Recetas inusuales

La salsa tahini más verde

La salsa tahini más verde


rinde aproximadamente 1¾ tazas (aproximadamente 10) porciones

Si dejas esto en el lado más grueso, es una excelente salsa de crudités. O, adelgace y vierta sobre la ensalada.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • 1 manojo de berros, tallos gruesos cortados
  • ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • ½ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Cocine el ajo en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que se ablande un poco, aproximadamente 30 segundos. Con una espumadera, transfiera el ajo a un recipiente con agua helada; dejar enfriar.

  • Vuelva a hervir el agua en una cacerola. Cocine los berros, la menta y el perejil hasta que se ablanden, unos 15 segundos; desagüe. Transfiera los berros y las hierbas al agua helada; dejar enfriar. Escurra los berros, las hierbas y el ajo y apriételos entre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible; picar en trozos grandes.

  • Puré de berros, hierbas, ajo, tahini, jugo de limón, 1 cdta. sal y ¾ taza de agua en una licuadora hasta que quede suave, diluyendo con más agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada; sazone con sal y más jugo de limón, si lo desea.

  • HACER ADELANTE: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Agite antes de usar.

, Fotos de Michael Graydon + Nikole Herriot

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 80 Grasa (g) 6 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 210 Sección de revisiones

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