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Muslos de pollo frito con sémola de queso

Muslos de pollo frito con sémola de queso


Si prefiere el pollo de carne blanca, use pechugas deshuesadas y sin piel que hayan sido cortadas por la mitad transversalmente.

Ingredientes

Pollo

  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

Sémola

  • 1½ tazas de sémola blanca (no instantánea)
  • 2 onzas de parmesano finamente rallado
  • Pimienta negra recién molida

Freír y Ensamblaje

  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 manojos de col rizada o acelgas, sin costillas ni tallos, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de gelatina de pimiento picante, y más para servir

Preparación de recetas

Pollo

  • Combine el suero de leche, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la sal y el pimentón en un tazón grande o en una bolsa de plástico grande con cierre. Agregue los muslos de pollo, cubra el tazón o selle la bolsa y revuelva para cubrir. Enfríe por lo menos 2 horas y hasta 12 horas.

Sémola

  • Lleve 4 tazas de agua con sal a ebullición y agregue gradualmente la sémola, batiendo constantemente. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que la sémola esté muy tierna y cremosa, de 25 a 30 minutos. Agrega el queso crema y el parmesano; batir hasta que se derrita e incorpore; Condimentar con sal y pimienta. Cubra y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

Freír y Ensamblaje

  • Batir la harina, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el pimentón y 2 cucharaditas. sal en un tazón mediano.

  • Retire los muslos de pollo de la salmuera, dejando que escurra el exceso. Trabajando en tandas, drague el pollo en la mezcla de harina, mojando ocasionalmente los dedos en salmuera mientras empaca la harina para ayudar a crear trozos peludos y humedecidos (la preparación de una corteza súper crujiente); transferir a una bandeja para hornear con borde.

  • Coloque una sartén grande de hierro fundido con termómetro y caliente el aceite hasta que el termómetro registre 350 °. Trabajando en tandas y devolviendo el aceite a 350 ° entre tandas, fríe los muslos de pollo, volteándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la capa esté dorada y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a una rejilla dentro de una bandeja para hornear y déjela reposar mientras cocina la col rizada.

  • Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la col rizada en puñados grandes, deje que se cocine un poco antes de agregar más y revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchite y tenga un color verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Agregue vinagre y 1 cucharada. jalea de pimienta y revuelva para cubrir.

  • Divida la sémola de manera uniforme en tazones y cubra con col rizada, pollo frito y más jalea de pimienta.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 930 Grasa (g) 32 Grasa saturada (g) 14 Colesterol (mg) 165 Carbohidratos (g) 113 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 44 Sodio (mg) 1150 Sección de revisiones ¡DELICIOSO! La sémola que había necesitado probablemente el doble de agua, pero lo más importante es que se cocinan todo el tiempo, así que agregué más agua. Aparte de eso, mi familia no puede esperar a que vuelva a hacer esto. Anónimo Clarkston, MI04 / 24/20

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