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Receta de Chorizo ​​Mac y Queso

Receta de Chorizo ​​Mac y Queso


Molly Aronica

Chorizo ​​Mac y Queso

Macarrones con queso es la mejor comida reconfortante. En lugar de la versión en cazuela horneada de macarrones con queso, este simplemente requiere combinar la salsa con la pasta antes de servir.

Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: Chorizo

Ingredientes

  • ½ libra de macarrones (o cualquier pasta cortada de su elección)
  • ½ cucharada de aceite
  • ½ libra de chorizo ​​curado, rebanado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ½ tazas de leche
  • 1 ¼ tazas de queso cheddar fuerte, rallado
  • ¾ taza de queso manchego, rallado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • Sal y pimienta

Direcciones

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de chorizo ​​a la sartén y cocínelas hasta que estén crujientes pero aún jugosas, aproximadamente 4 minutos; mueva el chorizo ​​a un tazón doble forrado con toallas de papel.

En otra sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté recién derretida, agregue la harina para hacer un roux. Agregue la leche a la sartén, asegurándose de suavizar los grumos de roux, y caliente hasta que la leche esté hirviendo (más y corre el riesgo de que la leche se cuaje). Agregue 1/3 del queso rallado a la vez, asegurándose de que esté completamente incorporado a la salsa antes de agregar más. La salsa debe quedar suave y rica, pero siéntase libre de agregar más leche si se ve demasiado espesa. Agregue las especias y el chorizo ​​y combine con la pasta cocida y escurrida. Servir inmediatamente.


Chorizo ​​Mac y Queso

Jason y yo fuimos a Costa Rica hace un par de años, y cuando fuimos, tomamos un par de esas cámaras submarinas desechables. Desarrollamos una de las cámaras pero guardamos la otra ya que aún quedaba algo de película para hacer más fotos. Pero "guardarlo" realmente significaba que lo dejarían en el fondo del armario durante más de 2 años.

Lo olvidé por completo hasta que Jason lo mencionó anoche de pasada, ya que estamos planeando hacer algunas actividades acuáticas en Lake Tahoe en un par de semanas. Quería usar la película restante en esta cámara de 2 años, pero en cambio, lo sorprendí al revelar finalmente las fotos.

Esperar más de 2 años para revelar estas fotos es completamente ridículo, pero verlas realmente hizo que la espera valiera la pena. Esta foto de aquí es mi favorita absoluta. Es curioso lo más jóvenes que nos vemos aquí, pero Jason y yo pudimos recordar lo bien que lo pasamos haciendo rafting en el río Pacuare. Fue una gran aventura, pero no creo que pueda volver a hacerlo nunca porque me da miedo como el infierno.

Al menos tengo mis recuerdos, ¿verdad?

De todos modos, ahí está mi perorata sobre mi cámara desarrollando la irresponsabilidad.

Ahora pasemos a esta pasta. Sí, hice macarrones con queso, pero definitivamente no es tu macarrones con queso ordinarios. Está relleno de pimiento rojo, jalapeños, frijoles negros, maíz y lo mejor de todo, chorizo. ¡Hace solo un par de meses, ni siquiera comí chorizo ​​y ahora lo estoy agregando a todo!

Este es definitivamente mi tipo favorito de macarrones con queso hasta ahora. Es picante, carnoso y está repleto de verduras. Lo mejor de todo es que no es demasiado cursi, lo cual no es necesariamente algo malo, pero cuando es demasiado fibroso y espeso, me da un poco de náuseas al comerlo. Pero con esto, es un poco más liviano en el lado del queso, ya que llena a este bebé con todo tipo de golosinas, ¡así que definitivamente podría tener más de 1 porción a la vez!

Así que así es como haces esto:

Empecemos primero con un poco de chorizo ​​...

y luego arroje alrededor de 6 onzas en una cacerola, dejando que se desmorone mientras se cocina.

Luego agregaremos un poco de cebolla morada, pimiento morrón y jalapeños. Dejaremos que se cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

A continuación, agregaremos un poco de harina, revolviendo bien para asegurarnos de que se incorpore por completo.

Luego viene la leche y los quesos & # 8230

revolviendo hasta que se ponga todo delicioso y suave.

Retiramos del fuego y echamos el resto de nuestros ingredientes & # 8211 nuestros macarrones cocidos, maíz, frijoles negros y jugo de lima.

Revuelva bien, tomando un bocado o dos para "probar". Creo que en este momento ya tenía un tazón lleno.

Luego lo empaquetaremos en una fuente para hornear, cubriremos con Panko y lo meteremos en el horno durante unos 25 minutos.

Déjelo enfriar durante 10 minutos y sirva.


Chorizo ​​Mac y Queso

¡Una receta de Chorizo ​​Mac and Cheese! La salchicha fresca de chorizo ​​y la cebolla morada picada se mezclan con pasta y una salsa cremosa de queso, luego se hornean hasta que estén doradas.

¡Agrega un poco de picante a tu pasta con este Chorizo ​​Mac and Cheese! La salchicha de chorizo ​​fresco se desmenuza en una sartén y se cocina hasta que se dore junto con la cebolla morada picada. La mezcla se cubre con harina, luego se combina con leche para crear una base cremosa perfecta para derretir el queso Cheddar y Monterey Jack rallado. Sazone con un poco de pimentón, sal y pimienta antes de transferir a una fuente para hornear, cubra con pan rallado y hornee hasta que esté dorado y burbujeante.

Hice este Chorizo ​​Mac and Cheese con pasta Cavatappi, pero los macarrones, las conchas u otra forma mediana favorita con ranuras o agujeros para atrapar el chorizo ​​y la salsa funcionarán bien. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la pasta mientras hierve en la estufa. Debe estar casi tierno, pero no completamente cocido, ya que continuará ablandándose mientras se hornea.

Asegúrese de que la salsa no burbujee al batir el queso. La olla debe retirarse de la fuente de calor y estar lo suficientemente caliente para derretir el queso hasta que quede suave. Si la leche está demasiado caliente, el queso (especialmente el Cheddar) puede separarse. Usa Pepper Jack en lugar de Monterey para darle más fuerza.

El chorizo ​​mexicano es una salchicha fresca hecha de carne molida (cerdo) sazonada con chile rojo en polvo y otras especias. Se diferencia de las variedades española y portuguesa que se curan o ahuman y se sazonan con pimentón ahumado. Si no puede encontrar chorizo ​​fresco localmente, hay muchas recetas disponibles para hacer las suyas propias, incluida esta de México en My Kitchen (no es necesario rellenar la mezcla en tripas, ya que se desmenuzará en la sartén para el Chorizo ​​Mac y Queso).


Coloque el chorizo ​​en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos. Retirar el chorizo ​​de la sartén y escurrir. Vuelva a colocar 2 cucharaditas de grasa en la sartén.

Agregue la harina, luego bata hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Vierta el agua y bata hasta que quede suave y espesa. Agregue la leche y bata hasta que se combinen.

Agregue la pasta, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta, luego hierva la mezcla a fuego lento. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta esté lista.

Baje el fuego y luego agregue el queso cheddar. Sigue revolviendo hasta que la salsa esté suave. Si necesita diluir la salsa, agregue más leche, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.

Agregue el chorizo ​​y espolvoree un poco por encima. Cubra con más queso para un acabado derretido.


Receta de Chorizo ​​Mac y Queso

Sirve de 4 a 6, un optimista 6 en nuestra casa

No necesitará ningún equipo emocionante, solo cacerolas.

400 g de macarrones u otra pasta a elegir

3 cucharadas de harina común

350 g de queso cheddar fuerte rallado

Un poco más de queso rallado y una cucharada de pan rallado para cubrir

Una verdura verde para servir

Precaliente su horno a unos 170 grados asistido por ventilador.

Empiece picando finamente la guindilla y el chorizo. Calienta una sartén a fuego medio luego agrega el chorizo ​​picado y cocina por un par de minutos. Agregue la guindilla y cocine durante unos 5 minutos hasta que el chorizo ​​comience a crujir y la guindilla se ablande. Haga estallar a un lado mientras continúa con la pasta y la salsa de queso.

Agregue un poco de sal a una olla grande con agua hirviendo y luego vierta la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero cocinando la pasta por un minuto menos. Mientras esto hierve a fuego lento, tome otra cacerola y agregue la mantequilla y derrita. Agregue la harina y cocine por un minuto hasta que tenga un roux / pasta suave. Agregue la leche, poco a poco, revolviendo entre adiciones para asegurarse de tener una salsa suave. Agregue el último chorrito de leche, revuelva bien, lleve a fuego lento y cocine por un minuto más o menos hasta que espese. Apague el fuego y luego agregue el queso rallado. Dale un buen golpe, revisa si está condimentado, luego déjalo a un lado por un momento.

Escurrimos la pasta y volvemos a agregar a la sartén. Revuelva con el chorizo ​​y el chile y luego vierta la salsa de queso. Pruebe y verifique el condimento, luego viértalo en una fuente para hornear de buen tamaño. Cubra con otro puñado de queso rallado y una pizca de pan rallado. Hornee por 15 minutos o hasta que se dore y burbujee. Servir de inmediato con una verdura verde, los guisantes son un imprescindible en nuestra casa.


1. Caliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 litros (2 cuartos de galón).

2. Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar.

3. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las salchichas y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato y reserve.

4. Para hacer la salsa, corte por la mitad la cebolla de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad y deslice una hoja de laurel por la ranura. Coloca los dientes de ajo en la cebolla.

5. En una cacerola grande, combine la leche y la cebolla, caliente a fuego medio. Mientras tanto, en una segunda cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y cocine el roux, revolviendo, durante 3 minutos. No dejes que coloree. Retírelo del calor. Vierta un poco de leche caliente en el roux, revolviendo hasta que la leche esté bien mezclada. Agregue la mezcla a la leche restante y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

6. Retire las cebollas. Agrega el queso, el pimentón y la mostaza. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se derrita. Agregue los macarrones y la salchicha y revuelva bien. Sazone bien con sal y pimienta. Transfiera a la fuente para hornear preparada.

Para el aderezo

1. Para hacer la cobertura, combine el pan rallado, parmesano, perejil y pimentón. Espolvorear sobre la cazuela y rociar con aceite de oliva. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 25 a 30 minutos.


Receta: Easy Cheesy Mac and Chorizo

Una caja de macarrones con queso se convierte en un festín abundante en este sencillo almuerzo o cena.

2 cajas (6 onzas) de macarrones con queso

1/2 libra de salchicha suelta de chorizo ​​o 2 (4 onzas) enlaces de chorizo, sin tripa

1 cebolla mediana, finamente picada

1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, picado

1/4 taza de queso cheddar rallado

1 chile serrano, en rodajas finas

Instrucciones: Prepare los macarrones con queso según las instrucciones.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee el chorizo, partiéndolo mientras lo cocina, hasta que esté dorado y cocido, de 5 a 7 minutos. Retire el chorizo ​​de la sartén y déjelo a un lado. Saltee la cebolla en la sartén con el aceite de chorizo ​​restante y cocine hasta que esté suave y ligeramente dorado, 5-7 minutos. Agregue el chipotle picado y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la mitad del chorizo ​​y toda la mezcla de cebolla y chipotle a los macarrones con queso. Transfiera eso a una fuente para hornear de 8 pulgadas por 8 pulgadas. Espolvorea el queso rallado sobre eso. Cubra con las rodajas de chorizo ​​y chile restantes. Hornee a 350 hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos, y sirva.

Rinde 4 porciones

Paul Stephen, escritor de Express-News Taste

Paul Stephen es un escritor del equipo Taste del San Antonio Express-News.


Chorizo ​​Mac & amp Cheese

1) Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar para el siguiente paso.

2) Saltee el chorizo ​​y las hojuelas de chile en mantequilla durante 1-2 minutos. Agregue crema espesa. Saltee hasta que la mezcla comience a espesarse. Agregue la salsa de queso y cocine hasta que esté tibio. Agregue la col rizada y la pasta, cocine hasta que esté completamente caliente.

3) Coloque los macarrones con queso en una cazuela y hornee a 350 grados hasta que estén calientes y burbujeantes (aproximadamente 20 minutos). Retirar del horno y desmenuzar las papas fritas en la parte superior.

Instrucciones para la salsa de queso

1) A fuego medio, saltee las chalotas en mantequilla hasta que estén fragantes (unos 4 minutos). Agregue la harina y cocine por 2 minutos adicionales, teniendo cuidado de no dorar el roux.

2) Vierta la leche, la sal y la pimienta y cocine hasta que la salsa comience a hervir y espese, aproximadamente (3 minutos). Reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante 5 minutos a fuego lento. Agregue el queso y revuelva constantemente hasta que se derrita. Retirar del fuego y reservar para el siguiente paso.