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Lubina con Tomates Cherry

Lubina con Tomates Cherry


Cuando los tomates cherry se asan en el horno, estallan y crean su propia salsa fresca para esta sencilla receta de lubina.

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates cherry (aproximadamente 12 onzas)
  • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 filetes de lubina u otro pescado blanco de 6 onzas
  • 1/4 taza (empaquetada) de albahaca fresca picada

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla. Combine la chalota, el ajo, los tomates, las aceitunas y el aceite en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Dejar de lado.

  • Coloque el pescado en una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas y sazone con sal y pimienta. Esparza la mezcla de tomate sobre el pescado y ase hasta que el pescado esté completamente opaco y los tomates hayan comenzado a reventar, de 10 a 13 minutos. Sirva con albahaca esparcida por encima.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 250 Grasas (g) 10 Grasas saturadas (g) 1.5 Colesterol (mg) 70 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 33 Sodio (mg) 520 Sección de opiniones

Lubina con Tomates Cherry - Recetas

Frijoles y tomates, contribuyen con su carácter especial a mi satisfactoria, colorida y deliciosa receta para una comida de un solo plato: Lubina a la plancha con ragú de frijoles blancos y vinagreta de tomate cherry.

Los indios fueron los primeros americanos, la cultura nativa de nuestro continente. Y, desde mi perspectiva como chef, hay muchas cosas sobre los nativos americanos por las que tengo que estar agradecido. Sin ellos y la recolección y cultivo temprano que practicaron, no tendríamos ingredientes como maíz, frijoles, tomates, calabazas, chiles y varios tipos de bayas, entre otros productos. Por supuesto, cazaban e incluso domesticaban pavos, que algunos de los primeros legisladores estadounidenses, incluido Ben Franklin, prefirieron nombrar el ave nacional sobre el águila.

Así que permítame sugerirle que celebre el Día de los Nativos Americanos con una comida casera con sus ingredientes indígenas favoritos. Dos de los míos, frijoles y tomates, aportan su carácter especial a mi satisfactoria, colorida y deliciosa receta para una comida de un solo plato: Lubina a la plancha con ragú de frijoles blancos y vinagreta de tomate cherry.

Aunque hay tres elementos separados en esta receta de lubina a la plancha, como su nombre indica, cada uno es muy simple de preparar. Comience cocinando los frijoles, que primero debe recoger la noche anterior para eliminar las piedras o los escombros, y luego sumergirlos durante la noche en agua fría. Luego, cuando se acerquen al final de la cocción, puede revolver rápidamente la vinagreta de tomate. Finalmente, doras rápidamente los filetes de pescado en un poco de aceite de oliva y ensamblas el plato justo antes de servir.

La receta de lubina braseada con ragú de frijoles blancos y vinagreta de tomate cherry es un plato principal espectacular para una cena informal o una cena familiar. Y, como beneficio adicional, con el ajo y la albahaca que incluye, también puede sentirse perfectamente seguro de servirlo nuevamente una semana más tarde.

Lubina a la plancha con ragú de judías blancas y vinagreta de tomate cherry

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Lubina a la plancha con ragú de frijoles blancos y vinagreta de tomate cherry

1 libra de frijoles cannellini secos, remojados en agua durante la noche

1/4 de libra de tocino, cortado en trozos grandes

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 zanahorias orgánicas grandes, cortadas en dados de 1/4 de pulgada

2 tallos de apio orgánico, cortados en dados de 1/4 de pulgada

1 cebolla morada grande, cortada en dados de 1/4 de pulgada

1/4 taza de ajo finamente picado

3 cucharadas de pasta de tomate

2 manojos de espinacas orgánicas, bien lavadas, sin tallos

2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo orgánico

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Vinagreta de Tomate Cherry:

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pinta de tomates cherry maduros, cortados en cuartos

1/4 taza de tomates secados al sol picados

6 hojas grandes de albahaca, apiladas, enrolladas y cortadas en rodajas finas a lo largo en tiras de gasa

6 filetes frescos de lubina u otro pescado blanco suave de carne firme, cada uno de 6 a 8 onzas

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pimienta blanca o negra recién molida

Instrucciones de receta de lubina a la plancha con ragú de frijoles blancos y vinagreta de tomate cherry

Primero, prepare el ragú de judías blancas.

Escurre bien los frijoles remojados. En una cacerola grande a fuego medio-alto, saltea el tocino a fuego medio hasta que suelte algo de su grasa y empiece a dorarse ligeramente en los bordes. Agregue los frijoles escurridos y 5 tazas de agua fría fresca. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 45 minutos. Coloque un colador sobre un tazón grande resistente al calor y escurra los frijoles, reservando el líquido de cocción. Saque y deseche los trozos de tocino.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.

Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate con 1/2 taza de agua fría.

Agregue la mezcla a las verduras en la cacerola junto con los frijoles escurridos, el líquido de cocción y el caldo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla se haya reducido en aproximadamente un cuarto, aproximadamente 20 minutos.

Una vez que haya comenzado a cocinar el pescado, agregue las hojas de espinaca y cocine a fuego lento hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.

Mientras se reducen los frijoles, prepare la Vinagreta de Tomate Cherry:

En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue los tomates frescos y secados al sol y la albahaca. Dejar de lado.

Unte los filetes por ambos lados con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta.

En una sartén pesada lo suficientemente grande para contener todos los filetes, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor pero aún esté húmedo en el centro, de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor.

Para servir, vierta la mezcla de frijoles blancos en cada uno de los 6 platos grandes para sopa calientes. Con una espátula de metal grande, transfiera con cuidado un filete de pescado a cada plato. Coloque la vinagreta de tomate encima de cada filete.

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Receta: Lubina dulce y salada con tomates cherry guisados

No necesita muchos ingredientes o técnicas sofisticadas para crear este plato principal delicioso, sabroso y dulce. Escalfar el pescado en una base simple de aceite de oliva, tomates cherry, ajo, vino blanco y pimiento rojo triturado. Servir con estragón fresco y cebollino. El plato lleno de proteínas y vitaminas estará listo en media hora. No dude en sustituir la lubina por bacalao o platija.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 pintas de tomates cherry
1/4 taza de vino blanco seco, como pinot grigio
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
4 piezas de cuatro onzas de filete de lubina, bacalao o platija, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
1 cucharada de estragón fresco picado
8 cebolletas frescas, en rodajas finas

Direcciones

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Agrega los tomates, el vino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cubra bien y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que los tomates revienten. Retire la tapa y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que espese un poco.
  3. Coloque el pescado en los tomates, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine de 8 a 12 minutos, hasta que el pescado esté completamente opaco y se desmenuce fácilmente.
  4. Sirva, cubierto con estragón y cebollino.

Información nutricional

Rinde: 4 porciones
Por porción:

Calorías: 223
Grasa total: 10g
Grasa saturada: 1g
Proteína: 23g
Hidratos de Carbono: 10g
Fibra dietética: 2 g
Azúcar: 6g
Azúcar añadido: 0g
Colesterol: 340 mg
Sodio: 228 mg

- Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness

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Lubina a la plancha con tomates cherry y garbanzos

Me encanta una receta sencilla y deliciosa que puedo hacer todas en la misma sartén. Una sartén antiadherente de fondo pesado como la de hierro fundido es ideal. Si el aceite de oliva se oscurece demasiado después de cocinar el pescado, siempre puede cambiarlo para cocinar los tomates y los garbanzos. Personalmente me encanta el sabor chamuscado y ligeramente ennegrecido.

Los garbanzos son un cambio bienvenido a la guarnición de papa habitual y es genial incorporar más frijoles a su dieta. ¿Y a quién no le gustan los garbanzos? ¡Piense en hummus y deliciosas ensaladas de frijoles!

Sirviendo el pescado

Me gusta servir lubina a la sartén con tomates y garbanzos a la mesa. Si ha optado por filetear el pescado antes de servirlo, simplemente vuelva a colocar los filetes de pescado en la sartén con los tomates y los garbanzos chamuscados. ¿Y adivina qué? Este plato también es maravilloso si se prepara con otros pescados, como el salmón.


Lubina con Tomates Cherry

Enjuague los filetes de pescado, séquelos, córtelos por la mitad, sazone con sal y pimienta y espolvoree con jugo de limón. Enjuague los tomates y séquelos.

Enjuague el repollo, córtelo en cuartos, retire el corazón, corte las hojas en tiras finas y blanquee en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir, reservando un poco del líquido blanqueador y enjuagar con agua fría. Cortar el tocino en tiras y saltear en 1 cucharada de mantequilla en una sartén caliente. Pelar la cebolla y el ajo, agregar a la sartén y sudar hasta que esté transparente. Espolvoree la harina y vierta 200 ml (aproximadamente 3/4 taza) del líquido blanqueador. Mezclar bien para que no queden grumos y verter la crema. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, desglasar con un poco de líquido blanqueador. Agrega el repollo, baja el fuego y mantén caliente.

En otra sartén, caliente el aceite y dore el pescado con la piel hacia abajo. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos más. Agrega la mantequilla restante, rociando el pescado con ella, agrega los tomates a la sartén y cocina por unos minutos.

Sazone el repollo, disponga en platos, coloque 2 filetes de pescado encima de cada uno y sirva adornado con tomates cherry.


'Plaki' de corvina tradicional sin cebolla

Para 4 personas

Ingredientes

1 & # 8211 1,2 kg (dependiendo del tamaño de la bandeja para hornear) tomates maduros, cortados en cubitos, excepto ½ rebanadas

1 kg de pescado de Grecia magro

5-6 dientes de ajo finamente picados o triturados

Sal, pimienta recién molida

* opcional: 6-8 patatas baby y 8 tomates cherry

Método

Preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 50 minutos. Receta fácil.

La receta antigua y tradicional no usa patatas. Ajuste los tiempos para “hornear 2” dependiendo del peso del pescado.

Prepare los ingredientes:

Cortar los tomates en cubos de 1 cm. Reserva la mitad o una mediana entera, para cortar en rodajas y luego colocar sobre el pescado. Coloque los tomates cortados en cubitos, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en la fuente para hornear o en el plato que usará. Mezclar los ingredientes.

Tenga en cuenta que sazonará con sal normalmente, pero no menos, ya que los tomates tienden a endulzarse cuando se cocinan. De esta forma puedes ajustar el condimento de la salsa más tarde. Si está usando papas pequeñas, agréguelas a los tomates. En caso de que sean más grandes, córtelos por la mitad para que se cocinen al mismo tiempo que el resto de ingredientes.

Hornear 1: Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocine por 30 minutos. Retirar del horno. Pruebe la salsa y ajuste el condimento, si es necesario.

Prepare la corvina (mientras se hornean los tomates): Sazone el pescado generosamente con sal gruesa por todas partes. Agregue la pimienta y colóquela (con cuidado) sobre la salsa de tomate picante. Coloque las rodajas de tomate reservadas sobre el pescado. Si olvidó dejar las rodajas a un lado, simplemente rocíe un poco de salsa sobre el pescado. Agregue tomates cherry, si los usa.

Hornear 2: Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y cocine durante 20 a 25 minutos, dependiendo del peso y grosor del pescado. El magro de las fotografías se cocinó durante 22 minutos. Retirar del horno.

Servicio: Descanse durante 5 minutos para permitir que el plato se enfríe. Presente el 'Plaki' de corvina, sin cebolla, en la mesa del comedor en la misma fuente para horno o coloque el pescado con salsa en una fuente para servir, agregando el perejil picado.

Sirva en platos hondos colocando primero la salsa, seguida de un trozo de carne de pescado limpia por encima. Si ha utilizado las patatas baby y los tomates cherry, agregue algunos trozos de cada uno.


Rollos de lubina, o involitni di spigola, son lo que los italianos llamarían secondo piatto, o un segundo plato - un plato de carne o pescado siguiendo el primo piatto, generalmente un plato de arroz o pasta. Son populares en las regiones costeras del sur, como Campania, y son relativamente fáciles de hacer en casa. Como con todos los platos italianos, las recetas varían de una familia a otra y de un pueblo a otro. Esta receta combina la lubina con hinojo, tomates cherry y limón. Mira el video para ver cómo se desarrolla el plato paso a paso.

Rollos de lubina con hinojo, tomates cherry y limón

Ingredientes:

2 filetes de lubina
1 hinojo
10 oz./300 g. tomates cherry
1 limón orgánico
1 diente de ajo
eneldo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
harina

Empiece por hacer el aderezo. Combine el aceite de oliva extra virgen, la ralladura de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar todo y reservar.

Limpiar y picar el hinojo en dos, luego cortar cada mitad de hinojo en rodajas largas y delgadas. Marine las rodajas de hinojo con el aderezo.

Corta los tomates por la mitad y déjalos a un lado.

Envuelva la envoltura de plástico de lubina. Con mucha suavidad, use un mazo de carne para aplanar el filete. Cuando el filete esté fino, cúbrelo con una pizca de sal y pimienta.

Coloque 3 o 4 rodajas de hinojo en el medio del filete, luego enróllelo. Coloque el filete en un plato con harina y vuelva a enrollarlo.

En una cacerola mezcle el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Agrega los tomates y mucha ralladura de limón y deja cocer unos minutos. Finalmente, agrega el pescado y tapa, dejando cocer todo junto durante 10 minutos.

Cuando esté listo, colocar el pescado en un plato y luego los tomates, el hinojo y un poco de eneldo encima. Servir y disfrutar.


Lubina asada con hinojo, limones Meyer y tomates cherry

Hay algo tan festivo en servir un pescado entero, aromatizado con cítricos e hinojo, para que todos puedan sumergirse. Cualquier pescado con hueso funciona aquí y mdashtodos los filetes de pargo rojo o de salmón también serían buenas opciones, pero me encanta especialmente la lubina. Colocado sobre una cama de hinojo y bañado con limones Meyer agridulces y tomates cherry, el pescado absorbe todos esos sabores mientras se asa al vapor en vino blanco seco. Me encanta el aroma cítrico distintivo de los limones Meyer, pero aquí también puedes usar limones normales. Todo lo que realmente necesita es una ensalada verde y un buen pan, pero estos tomates cherry y vino son completamente deliciosos y lo hacen un poco más especial.

Ingredientes

1 lubina negra entera (alrededor de 4 libras), destripada y sin escamas

2 bulbos de hinojo, sin corazón y en rodajas finas como el papel

Sal marina y pimienta negra recién molida

1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

2 limones Meyer, cortados en rodajas muy finas

½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana picadas

Cubra el fondo de una fuente grande para asar con aceite. Coloca el hinojo en una capa uniforme para cubrir el fondo de la sartén. Espolvoree las semillas de hinojo sobre el hinojo y sazone con sal y pimienta.

Centre el pescado encima. Sazone el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta. Esparce los tomates alrededor del pescado. Cubrir el pescado con las rodajas de limón y el perejil. También puedes echar un poco de vino blanco alrededor del pescado y condimentarlo todo con sal y pimienta.

Ase hasta que un cuchillo atraviese la carne del pescado sin resistencia y la hoja se sienta caliente, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Sirva el pescado con una ensalada de naranja e hinojo, una delicia perfecta para el verano.


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Un clásico para llevar con un toque de marisco. Rápido de cocinar y se ve increíble con una simple ensalada. Genial para el verano.

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Lubina simple

Filete de lubina
AOVE
Limón
Sal
Pimienta
Palta

Lados opcionales:
Un puñado de tomates cherry
Bolsa de espinaca ecológica

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Seque bien el pescado.
3. Sazone con sal y pimienta.
4. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido, lo suficiente para cubrir el pescado. El aceite debe estar CALIENTE (debe poder ver el vapor).
5. Cocine por 2 minutos. Agregue 30-60 segundos si el filete está espeso. ** Si el pescado tiene piel, cocine con la piel hacia ARRIBA. No toque el pescado. No se mueva.
6. Coloque inmediatamente en el horno precalentado durante 8 minutos. Agregue 30-60 segundos si el filete está espeso.
7. Retire, use una espátula para partir en dos (si es necesario), DÉ LA VUELTA al servir de manera que el lado chamuscado quede hacia arriba en el plato. (Hace una presentación más bonita).
8. Exprima el limón encima y el aguacate en rodajas a un lado.

Lados opcionales:
Mientras el pescado está en el horno, blister un puñado de tomates en la estufa con un chorrito de AOVE.
Cuando queden unos 2 minutos para cocinar, coloque las espinacas en la estufa, que se cocinarán de inmediato, y así, su comida fresca y casera se sincroniza perfectamente.


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