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Receta de cupcake de coco

Receta de cupcake de coco


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Cupcakes de coco con glaseado de crema de mantequilla de coco y remolinos de chocolate blanco. ¡Hace un cupcake de cumpleaños encantador!

74 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 175 g (6 oz) de azúcar en polvo
  • 175 g (6 oz) de margarina o mantequilla (Stork® es lo mejor)
  • 3 huevos
  • 175 g (6 oz) de harina con levadura, tamizada
  • 30 g (1 oz) de coco desecado
  • 125 g (4 1/2 oz) de mantequilla
  • 250 g (9 oz) de azúcar glas
  • 3 gotas de extracto de coco
  • remolinos de chocolate para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Batir el azúcar y 175 g de mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos.
  2. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que estén completamente combinados.
  3. Incorpore la harina lentamente hasta que esté completamente combinada y tenga una consistencia suave.
  4. Agregue el coco desecado hasta que esté completamente combinado.
  5. Dividir en 12 cajas de magdalenas y hornear en el estante medio del horno precalentado durante 20 minutos a 190 C / Gas 5, hasta que se doren y la brocheta salga limpia.
  6. Dejar enfriar.
  7. Mezcle 125 g de mantequilla y azúcar glas y luego agregue la esencia de coco. Coloque el glaseado en la parte superior de los pasteles y espolvoree con remolinos de chocolate.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

deliciosos cupcakes, tuve problemas para encontrar extracto de coco en las tiendas, así que usé coco desecado. Sin embargo, salieron bien. Haré estos nuevamente gracias por publicar la receta.-09 de agosto de 2013

Absolutamente hermoso, puse unas gotas de saborizante de coco en la mezcla real (Lakeland vende esto) No hice 12 ya que los hice un poco más grandes, saqué una cucharada y media de mezcla y luego cubrí con crema de mantequilla con sabor a frambuesa rosa ! -10 de febrero de 2014

Absolutamente delicioso solo con el coco, luego hice cupcakes de coco y cerezas, untados con glaseado de chocolate casero, más 1/2 cereza en la parte superior, vale la pena probarlos, son deliciosos ☺☺-04 de marzo de 2017


Resumen de la receta

  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de puré de manzana
  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • 2 huevos, separados
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¾ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ (13.5 onzas) de leche de coco
  • 1 ¼ tazas de coco rallado sin azúcar

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase 12 moldes para muffins o cúbralos con papel.

Mezcle el azúcar, la compota de manzana y la mantequilla en un tazón.

Batir las claras de huevo en un recipiente de vidrio o metal hasta que se formen picos medianos. Levanta la batidora o bate hacia arriba: la punta del pico formado por las claras de huevo debe curvarse ligeramente.

Revuelva las yemas de huevo y el extracto de vainilla en la mezcla de puré de manzana y agregue las claras de huevo. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén combinados. Batir la leche de coco en la masa hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Batir el coco rallado durante unos 30 segundos. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio, unos 20 minutos.


  • 10 cucharadas (5 onzas) de mantequilla sin sal, muy suave
  • 1 taza (7 onzas) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza más 2 cucharadas de leche de coco, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de coco)
  • 1 taza de coco rallado, endulzado, dividido
  • 1 1/4 tazas (5 onzas) de harina para pastel
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/4 tazas (5 onzas) de confitería y azúcar n. ° 39

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y a 350 ° F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que esté cremoso y ligero. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen. Batir 2/3 taza de leche de coco, vainilla y 1/2 taza de coco.

Agregue la harina y el polvo de hornear al tazón y luego bata hasta que estén combinados. Vierta la masa en tazas y hornee hasta que esté firme, de 18 a 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de aplicar hielo.

Revuelva el azúcar glass y las 2 cucharadas de leche de coco restantes en un tazón hasta que quede suave (ver nota). Ajuste con más azúcar o leche para lograr una consistencia de glaseado espeso. Agregue una gota de saborizante de vainilla o coco si lo desea.


Reseñas

* Solo tenía un huevo, así que reemplacé los otros dos con suero de leche. Además, estaba usando una leche de coco entera que ya estaba muy espesa, así que no la reduje. Los cupcakes & # x27 & quotcake & quot recibieron críticas muy favorables de mis hijos y mi marido. El glaseado era demasiado grasoso, preferiría una crema de mantequilla normal o un glaseado más ligero o sin glaseado. Encontré la parte del pastel un poco pesada y grasosa también. Pero el sabor era delicioso. Lo haría de nuevo, y tal vez reduciría la mantequilla.

Me encanta esta receta de magdalenas, la he hecho varias veces (no he hecho el glaseado, solo hice una simple crema de mantequilla con hojuelas de coco tostadas para decorar). Lo he hecho varias veces remojando té chai en la leche de coco para darle un poco más de sabor (todo lo demás igual). También reduje la leche de coco como se describe y solo usé esa cantidad sin reducir; no noté una diferencia significativa.

Buena receta Los invitados lo disfrutaron. Las magdalenas tenían un fuerte sabor a leche, sabían a leche de coco tostada. Ja ja. Esto era mucha mantequilla, esperaba que supiera aún mejor. No creo que lo vuelva a hacer porque no creo que el esfuerzo haya coincidido con el resultado. Además, desearía que la receta tuviera un rendimiento de 12 o 24 cupcakes, solo hice 16 con la receta y ese fue un número incómodo para llevar a una fiesta. Pero gracias.

¡Los cupcakes son fabulosos! Personalmente, no soy un fanático del pastel normal (muy exigente), pero me encontré con esta receta mientras buscaba algunas recetas nuevas de cupcakes para probar. ¡Esto es tan sabroso! No reduje la leche de coco y los pasteles quedaron muy bien. Muy húmedo y no demasiado dulce, con suficiente coco. Sin embargo, el glaseado era demasiado dulce para mí. Prefiero los cupcakes sin él.

Es una gran receta. La próxima vez, reduciré la cantidad de azúcar en el bizcocho. No estoy muy seguro de si es necesario reducir el coco. Gran receta !!

¡Fue la primera vez que hice estos y fueron un éxito en un trabajo compartido! Mi personal juró que eran de una panadería boutique. Recibí cumplidos durante días. Tenían la dulzura, la humedad y los toques perfectos de sabores de coco y vainilla. Hecho 1/2 cubierto con coco y 1/2 sin él. Seguí la receta casi exactamente, excepto que no pude encontrar leche de coco enlatada sin azúcar, así que usé 1 lata de leche de coco baja en grasa y 1 lata de leche de coco normal. No se redujo después de 45 minutos, pero no estoy seguro de que haya importado. Lo enfríe durante la noche. Mi masa parecía un poco espesa, así que agregué

1 / 4c más de leche de lo que indica la receta. También me encanta la vainilla, así que usé extracto y pasta. ¡¡No puedo esperar para hacer esto de nuevo !!

Nunca escribo reseñas. Alguna vez. Pero TENÍA que escribir uno para este cupcake. ¡Es increíble! Los cupcakes en sí son tan ligeros y esponjosos y tanto el cupcake como el glaseado tienen mucho sabor a coco. Toda mi familia los adoraba. Además, no tuve problemas para hacer 2/3 de esta receta, ya que mi lata de magdalenas solo tiene capacidad para 12 magdalenas. Algunas de las matemáticas se vuelven un poco complicadas (terminé con una fracción impar de una cucharada para el azúcar), pero eran números redondos para los ingredientes con los que realmente importa (polvo de hornear, huevos, etc.). Un par de notas que haría: hornee los cupcakes un poco más de lo que dice la receta (terminé en unos 24 minutos) porque, de lo contrario, estarán mojados. Batir el glaseado a fuego alto durante unos 5 minutos, ya que es mucho mejor cuando está ligero y esponjoso. Por último, ¡realmente no te olvides de la cobertura de coco tostado! Ponga mucho más de coco encima del glaseado de lo que se muestra en la imagen. Lo vertí sobre el glaseado y luego sacudí el exceso. El coco tostado tiene una textura crujiente increíble que realmente contrasta con la esponjosidad de la magdalena y el glaseado sedoso. Ojalá pudiera agregar una imagen aquí.

Este es mi cupcake más solicitado. Puedo decirles, debido a mis propios errores pasados, cuál es el problema con varias revisiones. Al comprar, hay dos opciones de productos de coco. leche de coco y crema de coco. La crema de coco es muy rica pero muy espesa. Si intentara reducir la crema de coco a 1 1/2 tazas, le tomaría una eternidad. También te dejaría con un producto que, cuando se enfría, es tan espeso que casi podría esparcirse como un glaseado. Los cupcakes serían densos y desagradables y no estarías más feliz con el glaseado. Quédese con la leche de coco reducida y esta receta también se convertirá en la favorita de sus amigos. POR CIERTO. Ojalá pudiera agregar una imagen aquí. Dejé la cacerola de leche de coco reduciendo en mi fuego y salí de la habitación. Debido a que las burbujas por sí mismas no pueden romper la tensión superficial, se acumulan debajo de la superficie. ¡Escuché un estallido y un chapoteo! Hubo salpicaduras gigantes de coco en mi techo de 9 & # x27 y un buen 6 & # x27 de mi isla. No lo deje desatendido y revuelva con una espátula de goma con frecuencia.


Receta de cupcake de coco

¿Puedes creer que no hemos añadido un Receta de cupcake de coco a nuestras recetas de mini postres? Esta es una receta de cupcakes de verano esencial, así que sabía que teníamos que rectificarla de inmediato.

¡Asegúrate de ver también nuestras otras recetas de magdalenas!

Ahora, he probado demasiadas recetas malas de cupcakes de coco, así que créanme, soy quisquilloso. Si has tenido malas experiencias similares, definitivamente quiero animarte a que pruebes esta. El sabor a coco es sutil y se deriva del coco real, no de un desagradable extracto artificial con un aroma abrumador.

(El extracto de coco artificial lo tiene & rsquos lugar & ndash en plastilina. ¡No tiene nada que ver con los cupcakes! O piñas coladas para el caso & hellip)

¡Sin embargo, soy un gran fanático de las deliciosas recetas de mini postres!

¡También es muy fácil exagerar con el coco y ndash usando leche de coco, harina de coco, ralladuras de coco y crema de coco! Hice esta receta con crema de coco o leche entera y el sabor es realmente agradable de cualquier manera, pero probablemente sea mejor comenzar lentamente y aumentar el coco lentamente cada vez que haga esta receta hasta que llegue al punto de saciedad del coco.

Personalmente, encuentro un poco de coco tostado encima de los cupcakes horneados y solo una pizca de crema de coco en el glaseado es una apuesta buena y segura si los está sirviendo a los invitados, y ese jugo de piña en la masa de cupcakes realmente ayuda a equilibrar las cosas. y resalta ese sabor tropical.

Por supuesto, estos harían deliciosos muffins de coco, tal vez también quieras espolvorear un poco de piña en la parte superior (o decorar con un anillo de piña).

O bien, puede dejar esa pizca adicional de ralladuras de coco en el glaseado y ndash o cambiar las ralladuras de coco fresco por una pizca adicional de ralladuras de coco tostadas. ¡Esta es una gran receta para divertirse un poco y ser creativo!

¿Estás dispuesto a probar nuestra Receta de cupcakes de coco? ¡Te prometo que valdrá la pena!


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Tenga en cuenta que no soy un nutricionista certificado. Cualquier información nutricional que se discute o divulga en esta publicación solo debe verse como mis mejores estimaciones de aficionados basadas en carbohidratos netos. Si la nutrición es importante para usted, le recomiendo que verifique cualquier dato que vea aquí con su calculadora de nutrición favorita.

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¡Hola! Gracias por la receta. no puedo esperar para hacer! ¿Qué glaseado me recomiendas? (Lo siento si me perdí eso en alguna parte). ¡Gracias!

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¡Hola Justine! Así es como hicimos el nuestro:

1 taza de crema batida espesa 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de eritritol en polvo 1/4 taza de leche de coco (las sobras de la lata después de sacar la taza de crema).

¡Simplemente bátelo hasta que esté esponjoso, luego espolvoree algunas hojuelas de coco sin azúcar encima!

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Las recetas fáciles de ceto son lo que mejor hago.

¡Bienvenido a Hey Keto Mama! I & rsquom Sam, un amante de la cocina y todo lo bajo en carbohidratos. En mi sitio, usted y rsquoll encontrarán consejos, trucos y recursos cetogénicos, así como recetas cetogénicas fáciles para satisfacer sus antojos y mantenerlo encaminado.


Magdalenas de coco sin lácteos de ensueño con glaseado de aceite de coco

Estos cupcakes de coco perfectos, veganos y sin lácteos, están infundidos con bebida de leche de coco y coco rallado. También hemos agregado una opción a la receta de Pam para usar aceite de coco, para obtener aún más sabor. Y el glaseado está hecho con aceite de coco, por lo que no se requiere margarina ni manteca.

Pero tenga en cuenta que el aceite de coco es mucho más sensible al calor que esas otras grasas. Por lo tanto, querrá servirlos a una temperatura ambiente más fría para evitar que se derrita.

El lector se entusiasma con esta receta

Melissa H. hizo estos cupcakes y compartió los siguientes comentarios con nosotros a través de Facebook:

¡Hice estos! ¡Tan bueno! Gracias por compartir.


Direcciones

Para los cupcakes

Precalienta el horno a 325 grados. Forre dos moldes para magdalenas de 12 tazas con revestimientos de papel, como los vasos PaperChef Tulip.

Tamice las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y reserve.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y la manteca vegetal hasta que estén cremosos, de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar y la vainilla y bata a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón, agregue el huevo y bata hasta que estén combinados. Pon la batidora a fuego lento. Agrega la mezcla de harina, alternando con el agua helada, en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Raspe el tazón y luego mezcle a velocidad baja durante unos segundos más.

En un recipiente limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa. Incorpora el coco rallado a la masa.

Llene los revestimientos de papel aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornee durante 20 a 25 minutos, girando los moldes a la mitad del tiempo de horneado, hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio. Transfiera los moldes a una rejilla y deje enfriar durante 20 minutos. Saca los cupcakes de los moldes y colócalos en la rejilla para que se enfríen por completo.

Para la crema pastelera

Coloque un colador de malla fina en un tazón mediano.

En una cacerola mediana a fuego lento, hierva la mitad y la mitad a fuego lento. Agregue el coco sin azúcar, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos para dejar reposar el coco. Colar y desechar el coco.

En otro tazón mediano, bata las yemas de huevo con el azúcar, la harina y la sal hasta que la mezcla esté pálida, aproximadamente 1 minuto. Batir la mitad de la mitad tibia y la mitad en la mezcla de yema de huevo, y luego verter esa mezcla en la mitad restante y la mitad en la cacerola y cocinar a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 6 minutos. Retire la cacerola del fuego y agregue la vainilla. Colar la crema pastelera a través del colador y presionar un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel. Refrigere la crema pastelera de coco durante aproximadamente 1 hora o hasta que se enfríe.

Luego, coloca una manga pastelera de punta mediana y llena la bolsa con la crema pastelera de coco. Pincha el centro de un cupcake con la punta pastosa y exprime aproximadamente 1 cucharadita de crema pastelera de coco en el cupcake. Repita para todos los cupcakes.

Para el glaseado

En una cacerola mediana de fondo grueso, mezcle el azúcar y la harina. Agregue la leche y la crema y cocine a fuego medio, batiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y se espese, aproximadamente 20 minutos.

Transfiera la mezcla al recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Batir a velocidad alta hasta que se enfríe. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente incorporada. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.

Agregue el extracto de vainilla y ½ taza de la crema pastelera de coco recién hecha y continúe mezclando hasta que se combinen. Si el glaseado es demasiado suave, póngalo en el refrigerador para que se enfríe un poco, luego mezcle nuevamente hasta que tenga la consistencia adecuada.

Espolvorea la parte superior de cada cupcake con el glaseado de coco y espolvorea con coco rallado.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de leche de coco light
  • 7 cucharadas de coco endulzado en hojuelas, dividido
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 6 ¾ onzas de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de azúcar, dividida
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de crémor tártaro, dividida
  • ¼ de taza de agua
  • Pizca de sal
  • 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Hierva la leche de coco, 1/4 taza de coco y la vaina de vainilla a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Tape y deje reposar 20 minutos. Deseche el frijol.

Coloque las 3 cucharadas de coco restantes en una bandeja para hornear. Hornee a 350 ° C durante 5 minutos o hasta que esté tostado, revolviendo después de 4 minutos.

Combine la harina y los siguientes 3 ingredientes (hasta 1/4 de cucharadita de sal) revuelva con un batidor. Coloque 3/4 de taza de azúcar, mantequilla y aceite en un tazón grande. Batir con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Agregue la mezcla de leche enfriada. Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que se combine.

Coloque 3 claras de huevo y 1/2 cucharadita de crémor tártaro en un tazón grande. Con batidores limpios y secos, batir a velocidad media hasta que esté espumoso batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente un cuarto de las claras de huevo batidas en la masa y doble suavemente las claras de huevo batidas restantes. Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con moldes para magdalenas. Hornee a 350 ° C durante 17 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en moldes sobre una rejilla de alambre y retírelos de los moldes. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Combine 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y una pizca de sal en una cacerola y deje que hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, sin revolver, a 230 ° C. Coloque 3 claras de huevo y 1/2 cucharadita de crémor tártaro en un tazón grande y bata con batidores limpios y secos a velocidad media hasta que esté espumoso. Batir a velocidad alta hasta que se formen picos medianos. Con la batidora a baja velocidad, vierta el almíbar caliente en un chorro fino por los lados del tazón. Aumente gradualmente la velocidad a batido alto durante 3 minutos o hasta que espese. Batir en extracto. Aplique aproximadamente 2 cucharadas de glaseado en cada cupcake. Espolvorea con coco tostado.


Magdalenas De Crema De Coco

Hablemos de coco y cupcakes de crema de coco. Cuando se trata de coco, parece ser uno de los que lo aman o lo odian. Me enamoro del campo del amor, y cada primavera me encuentro buscando formas de incorporar coco en mi horneado. Si bien me encanta el pastel de crema de coco, los cupcakes siempre son una excelente opción para llevar a las reuniones navideñas, así que decidí poner algunos de los sabores del pastel de crema de coco en los cupcakes. Estos cupcakes de crema de coco son un maravilloso postre de Pascua.

Esta deliciosa receta de cupcakes de crema de coco tiene un glaseado de queso crema de coco absolutamente increíble. Siendo fanático del coco que soy, incluso agregué coco al glaseado. Cuando mis amigos en Filadelfia Cream Cheese me preguntó si me gustaría compartir un postre de Pascua que me encanta hacer para mi familia, estos cupcakes al instante me vinieron a la mente.

Si bien esta receta de cupcakes de crema de coco está hecha desde cero, es súper simple y # 8211 tan fácil como hacer cupcakes con una mezcla de caja. ¡Amo eso!

Los propios cupcakes de crema de coco se juntan rápida y fácilmente. Esta receta rinde 24 cupcakes.

Estos cupcakes de crema de coco tienen un sabor ligero y delicado. Si bien tienen un sabor a coco, no es abrumador. Si bien me encanta el coco, me gusta que sea sutil, y eso es exactamente lo que obtienes con estos cupcakes. Son húmedos, sabrosos y deliciosos. El glaseado también es fácil de hacer y le da un giro al glaseado tradicional de queso crema. El combo de Filadelfia El queso crema con mantequilla y azúcar en polvo obtiene un toque de coco al agregar crema de coco y un poco de coco real mezclado.

Este glaseado es TAN bueno. No es demasiado dulce, y el sabor a queso crema realmente brilla. Si bien me encanta la textura que da el coco mezclado con el glaseado, si desea el sabor a coco sin la textura agregada, puede omitir la taza de coco endulzado. Seguirán siendo geniales.

Si te encanta el coco, asegúrate de probar mi MACARRONES receta también!


Ver el vídeo: Cupcakes de coco y vainilla para navidad