Nuevas recetas

Medallones de cerdo con costra de semillas de mostaza y salsa de vino tinto

Medallones de cerdo con costra de semillas de mostaza y salsa de vino tinto


Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo grandes (aproximadamente 1 1/4 libras cada uno), bien recortados
  • 2 tazas de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza
  • 1 cucharada de semillas de mostaza enteras, molidas en trozos grandes
  • 1 cucharada de semillas de mostaza enteras
  • 1/4 taza de aceite de oliva y más si es necesario

Preparación de recetas

  • Corta los solomillos de cerdo transversalmente en medallones de 1 1/2 pulgada de ancho, luego machaca ligeramente con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada; espolvorear con pimienta.

  • Combine el pan rallado, las semillas de mostaza molidas en trozos grandes, las semillas de mostaza enteras y la sal en un molde para pastel o en un tazón ancho.

  • En un tazón mediano, mezcle las claras de huevo y el agua.

  • Sumerja la carne de cerdo en la mezcla de clara de huevo; cubrir con la mezcla de semillas de mostaza por ambos lados; y colóquelo en una bandeja para hornear con borde.

  • En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva.

  • Trabajando en tandas, cocine la carne de cerdo hasta que se dore, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado, agregando más aceite a la sartén si es necesario. Transfiera a una bandeja para hornear; Ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la carne registre 140 ° F, aproximadamente 10 minutos (la carne continuará cocinándose mientras descansa). Transfiera la carne de cerdo a una fuente grande; Deje reposar 10 minutos. Sirve con salsa de vino tinto.

Receta de Maria Helm Sinskey, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

Recetas de salsa de crema de mostaza de 1933

Pollo con costra de pistacho con salsa de crema de mostaza y hierbas

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Medallones de cerdo con salsa de crema de mostaza

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Filete de ternera con salsa de crema de mostaza

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Penne de salchicha y champiñones en salsa de crema de mostaza

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Salsa De Crema De Mostaza

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Salmón con costra de semillas de mostaza y salsa de crema de mostaza

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Tacos de bagre con ensalada de col de lima y cilantro y salsa de crema de chipotle

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Rollitos de salchicha con salsa de mostaza

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Chuletas de cerdo envueltas en papa con salsa de crema de mostaza

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Trucha de salmón con costra de rábano picante Oat-Cuisine con salsa de crema de mostaza integral (Emeril Lagasse)

El día antes: Con cordel de carnicero, ate el lomo a intervalos de 1 pulgada con nudos de carnicero. Sazone generosamente con sal y pimienta. Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y refrigere sin tapar al menos durante la noche y hasta 2 noches.

Cuando esté listo para cocinar: Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 225 ° F (107 ° C). Coloque la bandeja para hornear con la rejilla y el lomo en el horno y ase hasta que la temperatura interna registre de 120 a 125 ° F (49 a 52 ° C) en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 horas. Retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Cortar y quitar el cordel.

Para terminar debajo del asador: Ajuste la parrilla a 6 pulgadas del elemento del asador y precaliente el asador al máximo. Caliente la mantequilla, girando, en una sartén mediana a fuego alto hasta que disminuya la espuma y la mantequilla se torne de un color marrón claro a nuez. Agregue el tomillo y las chalotas y revuelva hasta que deje de crujir. Vierta la mezcla de mantequilla sobre el lomo y extienda con una cuchara hasta cubrir todas las superficies. Retire los chalotes de la superficie superior de la carne. Coloque la sartén con el lomo debajo del asador y ase, volteando cada 30 segundos, hasta que la carne esté bien dorada por todos lados y la temperatura interna registre 125 ° F (52 ° C) para crudo o 130 ° F (54 ° C) para medio crudo, aproximadamente 2 minutos en total. Continúe con el paso 5.

Para terminar en la estufa: Caliente la mantequilla, girando, en una sartén mediana a fuego alto hasta que disminuya la espuma y la mantequilla se torne de un color marrón claro a nuez. Agregue el lomo, las chalotas y el tomillo y cocine, volteando ocasionalmente y echando mantequilla caliente y aromáticos sobre el asado, hasta que la carne esté bien dorada por todos lados y la temperatura interna registre 125 ° F (52 ° C) para raras o 130 ° F (54 ° F). C) para medio crudo, aproximadamente 1 1/2 minutos.

Transfiera el lomo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada, espolvorear con cebollino y sal marina gruesa, y servir con salsa de crema de rábano picante.


CÓMO SALVÓ LA ALTA COCINA BEANTOWN

Y este es el viejo Boston, el hogar del frijol y el bacalao. . . .

Estaba bien si te gustaban los frijoles y el bacalao y no te importaba la previsibilidad.

Porque, después de todo, era Boston, y tenía muchas otras cosas que recomendar: Beacon Hill y Back Bay y, algunos años, los Red Sox. Faneuil Hall y Quincy Market y Freedom Trail. Era historia y era intelectual y, si te daban hambre, los viejos recursos podían darte sustento. Los famosos restaurantes de la ciudad utilizaban la longevidad como su principal atractivo. “En el negocio desde entonces. . . . " se convirtió en el criterio más significativo.

El Union Oyster House (abierto desde 1826 y el restaurante autoproclamado más antiguo del país) cuenta con altos puestos de madera, langosta hervida y ostras frescas sin cáscara. Durgin-Park (desde 1827) sirve a las alborotadas multitudes frente al mar cerdo, frijoles, carne y patatas en las mesas comunales. Locke-Ober (desde 1875) es el exclusivo abrevadero Brahmin de caoba encerada y puros, donde la carne y las patatas se transformaron en filet mignon et pommes de terre. Jimmy's Harbourside (recién llegado desde 1927), un lugar enorme al borde de la bahía, ofrece sopa de almejas, pasteles de bacalao, rollos de langosta y mazorcas de maíz.

Estos restaurantes de antigüedad documentada cubrían prácticamente toda la oferta gastronómica de Boston. Se mantuvieron al día, agregando un ventilador aquí o un aire acondicionado allí, pero en general la tarifa siguió siendo la misma. Los clientes se decidieron por ello, confiando en que a estas alturas las cocinas tenían sus actos bajo control, repartiendo exactamente lo que uno esperaba.

A mediados de la década de 1960, el cielo azul detrás de Beacon Hill y el Golden Dome de State House fue reemplazado por rascacielos. A medida que cambiaba el horizonte de la ciudad, también cambiaba su demografía. La afluencia de jóvenes tecnócratas de las nuevas industrias cibernéticas no solo trajo dinero nuevo sino también cambios en la estructura social de la ciudad. La escena gastronómica siguió el patrón: los yuppies exigían comida más interesante y una experiencia gastronómica más interesante.

Apareció una nueva generación de restauradores y chefs: Jasper White, en su exclusivo Jasper's, comenzó a servir comida de Nueva Inglaterra con clase imaginativa. Lydia Shire, ahora propietaria del Biba que marca tendencia, se hizo cargo de las estufas del nuevo y moderno hotel bostoniano, dando un giro creativo a la tarifa del hotel (y, por cierto, abriendo el campo a una gran cantidad de mujeres chefs). Lucien Robert instaló su Maison Robert en el antiguo ayuntamiento desocupado, y sirvió auténtica comida francesa en un entorno elegante.

En 1976, para las celebraciones del bicentenario, los líderes cívicos inauguraron el Faneuil Hall Marketplace. El arquitecto Benjamin Thompson tomó tres decrépitos almacenes frente al mar, que parecían barcos en ruinas en un muelle, y revivió los edificios de ladrillo y granito como un elegante centro comercial. Este imán devolvió la vida a los restaurantes del centro.

Desde Romagnoli’s Table en el Marketplace, justo debajo del antiguo Durgin-Park, pudimos ver el cambio y nos alegramos de ser parte de él. (Ese negocio ha quedado en el pasado). Prescindimos de la salsa marinara y el pollo cacciatore y atrajimos a los clientes con nuestro entonces desconocido carpaccio di carne, insalata caprese y pastas caseras diarias. La gente vino a nosotros preparada para aceptar una tarifa diferente, después de haberla visto en el programa "The Romagnoli’s Table" en la misma estación de Boston que lanzó Julia Child.

Sin duda, Julia fue una de las fuerzas detrás del cambio. A su manera cálida y realista, ayudó a las personas a abrir sus mentes y paladares. La comida desconocida, "extranjera" (y un sorbo de vino) dejó de ser el dominio abstruso de la hoity-toity y se convirtió en un elemento agradable y accesible de la vida diaria para hoi polloi. La calidad triunfó sobre la cantidad. El antes omnipresente "todo lo que pueda comer" comenzó a desaparecer de los menús.

Incluso el clarín del North End de "¡mangia!" mangia! " perdió su atractivo, y el núcleo considerable de nuevos restauradores / chefs dio lugar a la generación actual de cocineros creativos que trazaron un nuevo panorama culinario. (Algunos, lamentablemente, fueron incluso demasiado ingeniosos, especialmente en el departamento de presentación y en la terminología del menú que solo te impresiona: coulis, confit, rouille, ravigote, poussin ... ¿no podríamos decirlo en inglés? ) Hoy en día sería difícil encontrar "cerdo y frijoles" en Beantown, es mucho más fácil encontrar algunos de los mejores y más innovadores alimentos del país. Los chefs de Boston finalmente han dejado su huella en la escena gastronómica nacional, una vez que el dominio indiscutible de Los Ángeles y Nueva York.

Muchos de los chefs que hemos conocido tienen mucho en común: tienen alrededor de 30 años, sabían que querían ser chef a los 10 años y en la adolescencia decidieron que cocinar era su misión. Han viajado mucho por Estados Unidos, Europa y Asia, trabajando aquí y allá. Combinan elementos de sus diversas experiencias culinarias en sus preparaciones. Y todos han recibido premios y reconocimientos nacionales.

Una crisis de estacionamiento, así como una renovación continua y sin fin a la vista, la “Gran excavación” que está creando pasos elevados, puentes y túneles a través del área del centro de la ciudad, ha motivado a algunos chefs a huir a los suburbios. Sus patrocinadores lo han seguido.

Aquí hay algunas llegadas notables que probamos en el nuevo panorama gastronómico de Boston, en orden aleatorio:

ATASCA de Joseph y Maria Cerqueira, en Cambridge, refleja la afluencia de restaurantes con chefs nativos que están produciendo platos étnicos reales en lugar de los brebajes híbridos populares hace poco tiempo. Con apenas un año, Atasca ya tiene suficientes seguidores para llenar sus 80 asientos. La multitud del almuerzo proviene de la cercana comunidad empresarial ultramoderna de Kendall Square. En la cena, los aficionados a la comida y los clientes de las salas de cine de Kendall se hacen cargo. La comida, que se compara con las mejores de Portugal, es preparada con dedicación por Joseph, nacido en Portugal. El bacalhau (bacalao salado) hace su noble aparición en el bacalhau de Cebolada (cebollas, pimientos asados, papas fritas, $ 14.95) bacalhau a Lagareiro (a la parrilla, rociado con aceite de oliva y ajo, $ 14.95) caldeirada de bacalhau (estofado de bacalao tradicional, $ 14.95) . "Una mesa portuguesa sin bacalhau", dice Joseph, "es como Roma sin un Papa".

También son notables la caldeirada de peixe (un guiso de muchos pescados diferentes, $ 15.95) y la caldeirada de marisco (un guiso de muchos mariscos diferentes, $ 21.95). “Portugal es océano, al igual que Boston”, dice Joseph. Pero su menú ofrece más que pescado. También se incluyen platos de carne de res, ternera, cerdo, pollo, linguica y chourico. Cerrando una comida son los quesos de las Azores ($ 5) con vinos de Porto y Madeira, y muchos postres deliciosos, encabezados por pudim da casa, un flan de limón y vino de Oporto con salsa de caramelo ($ 3). La habitación es acogedora, está llena de luz y está decorada con cerámica y artefactos portugueses originales. La barra de bar completa está cubierta con azulejos clásicos.

Wendy Saver y David Rockwood abrieron EMMA'S hace unos seis años en Huron Avenue en Cambridge. La pizzería con un agujero en la pared y cinco asientos en el mostrador se convirtió rápidamente en un asunto de vecindario para un quién es quién en Cambridge. Las pizzas de Emma se fueron a casa con el violonchelista Yo-Yo Ma, el ex gobernador William F. Weld y el abogado Alan Dershowitz. Las pizzas salieron volando del horno y se convirtieron en "The Best of Boston" de Boston Magazine durante cuatro años seguidos. Y merecidamente. Hace un año, Emma's se mudó a su ubicación actual en Kendall Square, con una cocina abierta y capacidad para 35 personas.

“Hemos recreado el antiguo sentimiento de vecindario y muchos viejos amigos nos han seguido hasta aquí”, dice Saver. Mientras ella encanta el frente de la casa, el chef Rockwood se encarga de los hornos y, con algunos otros cocineros, crea las pizzas que atraen a la gente. “Nuestra corteza es muy fina, casi una galleta”, dice Rockwood. “Y todas nuestras salsas son de nuestra propia creación. No tenemos un abrelatas ". Todo es casero. Incluso los ingredientes ahumados se preparan en el local. De las 10 pizzas en el menú, los más vendidos incluyen las hechas de pimientos rojos asados ​​y el pastel de espinacas baby, cada uno de los cuales viene con salsa de romero fresco, entre otras opciones. Las pizzas de 16 pulgadas cuestan entre $ 11 y $ 18. Por un cargo adicional, los comensales pueden diseñar sus propias pizzas, eligiendo de una lista de ingredientes. Cerveza y vino están disponibles.

Solía ​​ser que uno salía "a comer". Ahora está más de moda (y caro) salir a “una experiencia gastronómica” que combine decoración, ambiente, comida creativa y una buena pizca de modernidad. Algunos escritores gastronómicos han llamado a Radius el restaurante más "neoyorquino" de Boston, presumiblemente el cumplido supremo, dado que esta ciudad alguna vez fue considerada un remanso culinario. Ubicado en el corazón del centro de la ciudad, este establecimiento de 2 años combina cocina moderna con una decoración elegante, un lugar perfecto para socializar para la gente del distrito de negocios de moda. Los propietarios Christopher Myers y el chef Michael Schlow llaman a su esquema de diseño "grecoasiático": una sala circular dominada por un techo de estuco tallado Art-Deco con paneles geométricos rojos que rodean las mesas. Se enorgullecen de hacer que cada detalle sea importante, desde el cubiertos de plata británica, hasta el diseño exclusivo de porcelana y cristal, hasta los tazones de cerámica para los lavabos en los baños.

La filosofía de la comida de Michael Schlow es coherente con su sentido del diseño: odia el desorden de sabor en un plato. Quiere, dice, "una zanahoria que sepa a zanahoria y una papa a papa". Está escrupulosamente atento a cómo se presenta la comida en un plato: solo unos pocos ingredientes simples, perfectamente en sintonía entre sí.

Una muestra de primeros platos: atún rojo con manzana Fuji, caqui, emulsión de hinojo y soja ($ 15) ensalada de pulpo en rodajas finas y frijoles blancos ($ 15) torchón de foie gras francés ($ 18). Los platos principales incluyen mollejas asadas, salsa Madeira y aceite de mostaza ($ 28) rodaballo europeo a la sartén, ñoquis de papa trufada ($ 34) medallones de venado de Nueva Zelanda, coles de Bruselas, peras Bosc y oporto ($ 36).

Los postres y el servicio impecable hacen honor al lema de Schlow y Myers: "Nos esforzamos por hacer lo mejor que podemos, en todos los campos de nuestra hospitalidad". Están teniendo éxito, con elegancia y buen gusto, en el almuerzo y la cena. Es necesario hacer reservaciones, pero hay un área reservada para solteros o parejas sin cita.

CLIO está ubicado en un espacio íntimo con capacidad para 65 comensales dentro del Hotel Eliot elegantemente renovado en el borde de Back Bay. Si está buscando un lugar relajado, confortablemente elegante y serio para comer, este es el lugar. Los clientes son el conjunto internacional maduro, establecido. Admitiendo que su cocina ha sido comparada con un laboratorio, el chef y propietario Ken Oringer combina el equilibrio experimental de gustos con el arte gastronómico, creando platos extraordinariamente innovadores. Su inventiva se muestra desde el principio con su aperitivo “martini” sin alcohol de esencia clara filtrada de tomate servido con unas gotas flotantes de aceite de albahaca en una copa de martini fría. Suena la "A" de la sinfonía que sigue.

Oringer cambia su menú a diario, rotando en platos exclusivos, que incluyen primeros platos como foie gras lacado con limón agridulce y polen de abeja ($ 20), un "sándwich" de foie gras, papa crujiente y dátiles Medjool ($ 20) cassolette de langosta de Maine , con erizo de mar y trufa negra ($ 18). Los platos principales incluyen langosta bañada en mantequilla, rebozuelos y "Vin Jaune D’Arbois" ($ 36) y pato real asado con rábano negro confitado y castañas frescas ($ 36). Clio solo sirve desayunos y cenas. Hay servicio de aparcacoches disponible y las reservas son obligatorias.

La chef y propietaria de No. 9 PARK, Barbara Lynch, después de haber trabajado como sous-chef, co-chef y chef en algunos de los restaurantes más refinados de Boston, logró hace tres años lo que sabía que lograría desde la infancia. Cuando esta ubicación, 9 Park St, estuvo disponible, la tomó. Cerca de la Casa del Estado y con una vista del Boston Common desde sus ventanas, creemos que es uno de los mejores de la ciudad.

El restaurante está dividido en tres áreas, cada una abierta a la otra: un bar / bistró en la entrada, una trastienda que también se puede reservar para fiestas privadas y la sala principal. El lugar de 95 asientos logra un equilibrio feliz entre ambiente, decoración y comida. "European Country Refined", como Lynch define su comida, es en realidad exclusivamente suya, servida en porcelana elegante y cristal por una falange de meseros atentos y bien entrenados. La carta de vinos es impresionante y ecléctica, desde la exclusiva casa vinos, un Au Bon Climat Pinot Noir de California a $ 38 la botella, a un Dujac Clos de la Roche Burgundy de 1997 a $ 285 la botella.

Lynch cambia el menú mensualmente. Primeros platos recientes: fondue de cangrejo y manzana, manzanas escalfadas, crutones de brioche ($ 15) ñoquis rellenos de ciruelas pasas, foie gras braseado, lasaña de pichón con glaseado Vin Santo ($ 17), bechamel de camote, mantequilla de trufa blanca ($ 15).

Entradas para la cena: faisán ballotine, pierna confitada, flan de rebozuelos, crema de castañas ($ 32) crujiente de pato a la naranja, mermelada de kumquat, ensalada de hinojo, papas Robuchon ($ 28).

El parque No. 9 también tiene un menú de almuerzo, que es más pequeño y menos ruidoso. Lynch planea expandir el piso de arriba en el edificio antiguo, dándole más ventanas con vista. Las reservas deben hacerse con una semana de anticipación.

Nos acercamos a nuestra cena en BLUE GINGER en Wellesley con temor, considerando que su chef / propietario, Ming Tsai, es una celebridad (chef extrovertido de Food Network y autor de libros de cocina) sobre quien se ha escrito en revistas y periódicos. Temíamos un encuentro con un pomposo entusiasta que soltó las últimas palabras culinarias de moda. Hemos cumplido con nuestra parte justa de ellos.

Encontramos no solo comida exquisita, sino también un Ming amigable, con los pies en la tierra y todo menos pretencioso. De hecho, le gusta etiquetar su comida como "Este-Oeste" y no como "fusión", un término que con demasiada frecuencia conduce a la confusión, dice. Ming es el hijo nacido en Estados Unidos de padres chinos. Se interesó en la cocina ayudando en el restaurante chino de su madre en Dayton, Ohio, donde creció. Estudió ingeniería mecánica en Yale, pero no pudo adaptarse a estar fuera de la cocina.Así que se fue a París, donde comenzó a combinar su conocimiento de la comida oriental con su recién adquirido conocimiento de la cocina francesa, y luego cocinó en San Francisco y Santa Fe. Decidido a ser dueño de su propio lugar, con su esposa Polly, se instaló en Wellesley, un suburbio próspero lo suficientemente cerca de Boston (a 25 minutos en auto) pero lo suficientemente lejos de su establecido Chinatown. Probamos todos los platos exclusivos de Ming y tantos otros como pudimos. En cada plato, los ingredientes y técnicas orientales y occidentales se combinaron tan hábilmente que parecía como si siempre hubieran sido el uno para el otro.

Aperitivos notables incluyen foie gras-shiitake shumai, con caldo Sauternes-chalota ($ 12) yukiguni maitake de ajo y jengibre con aceite de cebolleta ($ 10) rollo crujiente de atún y pepino con wasabi-aceite de soja y vinagreta de pepino ($ 12) cangrejo y rangoons de queso Brie con chutney de arándanos agridulce ($ 12). Algunos de nuestros platos favoritos son la lubina chilena marinada en sake-miso con aceite de wasabi y jarabe de soya, servida con sushi vegetariano de fideos soba ($ 27), vieiras chamuscadas con risotto de ajo asado y calabaza moscada ($ 26) langosta con ajo y pimienta negra con arroz frito con hierba de limón ($ 28) solomillo de ternera con costra de semillas de mostaza y puré de papas con cebollín y ajo ($ 26). Hay seis entradas en la lista de postres, todas extremadamente ricas a $ 8.

La extensa y variada carta de vinos demuestra, al igual que la comida, una cuidada elección y dedicación. Ming sugiere un Gewurztraminer blanco alsaciano de 1999 a $ 30 la botella porque su sabor dulce y picante combina bien con la comida asiática. Su lista también ofrece una serie de vinos australianos, incluido un Armstrong Shiraz de 1996 a 102 dólares la botella.

Como la mayoría de los restaurantes de vanguardia, Blue Ginger ofrece una muestra del chef: un menú de cinco a siete degustaciones mínimas, cada una acompañada de un vino si se desea. Una de las cosas que más nos gusta es el ambiente tranquilo. Ming prestó mucha atención a la insonorización, por lo que es uno de los pocos restaurantes de Boston donde se puede mantener una conversación. La habitación es elegantemente simple con sutiles toques orientales, el servicio es informado, atento y amigable. La cocina abierta, con un complemento completo de chefs ocupados y sub-chefs bajo la orquestación de Ming, ocupa casi la mitad de la longitud del restaurante, con capacidad para 120 personas. Las reservas, especialmente los fines de semana, deben hacerse con semanas de anticipación. Los días de semana, una pareja puede arriesgarse, pero no en las horas pico.

Después de toda esa cena de lujo, descubrimos que todavía se pueden encontrar frijoles horneados a la antigua, pasteles de bacalao y mazorcas de maíz en Boston. Específicamente, en JASPER WHITE’S SUMMER SHACK (un nombre inapropiado porque está abierto todo el año y no es una choza). Hace dieciocho años, el restaurante anterior de White, Jasper's, fue uno de los primeros en la nueva tendencia de restaurantes exclusivos de Boston. Lo cerró hace seis años, abriendo su establecimiento con los pies en la tierra en mayo pasado. Dijo que pasó unos 20 años preocupándose por la comida de cuatro estrellas, pero este restaurante estaba en su corazón todo el tiempo.

Summer Shack de Jasper White se encuentra en Cambridge, en la última parada de la línea roja del metro, la estación Alewife, a 15 minutos del centro de Boston. Tiene capacidad para 350 clientes en largas mesas comunes cubiertas de papel, tiene "la mejor barra cruda de la ciudad" (al menos cuatro tipos de ostras frescas), un bar salón completo que se puede utilizar para fiestas privadas y fomenta la presencia de familias numerosas. , con globos para los peques y mucho ruido. Tiene una enorme cocina abierta con hervidores de vapor especialmente diseñados capaces de preparar horneados de almejas de Jasper (langosta, almejas, mejillones, salchichas, mazorcas de maíz), 100 a la vez, dice. El lema de Jasper es "simple pero el mejor", y ese concepto ciertamente se confirma en las muestras que probamos. Su emblemática langosta asada en sartén, flameada con bourbon y terminada con perifollo y cebollino, proviene del antiguo restaurante; el resto del menú largo es comida de Nueva Inglaterra magistralmente cocinada, clásica y sencilla. Todo es bueno, tentador y divertido. Los precios están ligeramente por encima de los moderados.

PRECIOS: Los precios del restaurante son para cenas para dos, solo comida, salvo que se indique lo contrario.

CÓMO LLEGAR: American, Delta y United Airlines vuelan sin escalas a Boston. US Airways, Northwest Airlines y America West Airlines vuelan directamente. Continental Airlines ofrece vuelos de conexión.

DÓNDE COMER: Atasca, 50 Hampshire St., Cambridge, tel. (617) 621-6991. Se puede llegar a Atasca en dos paradas de metro o en un viaje en taxi de cinco minutos desde el centro de Boston. Es la misma distancia y tiempo si viene desde la otra dirección, el centro de Cambridge, Harvard Square. Estacionamiento con parquímetro en la calle. $ 50.

Emma's, 40 Hampshire St., Cambridge, tel. (617) 864-8534. Al igual que su vecino Atasca, se puede llegar fácilmente a Emma's desde el centro de Boston o desde Cambridge's Harvard Square. Estacionamiento con parquímetro en la calle. $ 20- $ 25.

Radio, 8 High St., Boston, tel. (617) 426-1234. El servicio de valet está disponible para la cena, o tome el metro de la Línea Verde hasta Park Street o la Línea Roja hasta la Estación Sur. Cena de tres platos, $ 110- $ 140. Muestra del menú del chef de seis platos, $ 85 por persona con vinos seleccionados para cada plato, $ 130. Menú Grand Luxe de nueve platos de muestra, $ 125 por persona con vinos seleccionados para cada plato, $ 200.

Clio, 370A Commonwealth Ave., Boston, tel. (617) 536-7200. Hay servicio de valet disponible, o tome la Línea Verde hasta la parada del Centro de Convenciones Hynes / ICA. $ 110-150. Menú de degustación del chef, $ 95- $ 125 por persona.

No.9 Park, 9 Park St., Boston, tel. (617) 742-9991. Estacionamiento con servicio de valet, o tome las líneas verde o roja hasta Park Street. $ 100- $ 150.

Blue Ginger, 583 Washington St., Wellesley, tel. (781) 283-5790. Hay estacionamiento en la calle disponible. $ 90- $ 110.

Summer Shack de Jasper White, 149 Alewife Brook Parkway, Cambridge, tel. (617) 520-9500. Hay estacionamiento disponible, o tome la Línea Roja hasta la parada Alewife. 50 dólares.

PARA MÁS INFORMACIÓN: Greater Boston Convention & amp Visitors Bureau, Two Copley Place, Suite 105, Boston, Mass., 02116-6501, tel. (888) VEA BOSTON, fax (617) 424-7664, www.bostonusa.com. Oficina de Viajes y Turismo de Massachusetts, 10 Park Plaza, Suite 4510, Boston, Mass., 02116, tel. (800) 227-MASS, (800) 447-MASS (solo folletos) o (617) 973-8500, fax (617) 973-8525, www.massvacation.com.

Franco Romagnoli, antiguo restaurador, es autor de ocho libros de cocina. Su esposa, Gwen, es abogada y escritora independiente. Son colaboradores frecuentes de la sección de viajes dominicales de The Times.


Guía informal de restaurantes elegantes

Después de 16 años, los pioneros del barroco del suroeste todavía se mantienen fuertes. El Castle Hill Café, adornado con colores vivos, parece haber capturado el espíritu de Austin mientras se reinventa para el nuevo milenio. En una ciudad donde el entretenimiento se ha convertido en el tema dominante, Castle Hill es el campeón reinante de los espectáculos gastronómicos. El chef y propietario David Dailey estudia libros de cocina, menús de restaurantes y publicaciones gastronómicas para encontrar inspiración para sus creativos maridajes culinarios. Su menú se lee como una lista de inventario de una tienda de alimentos gourmet. Incluye platos como pato crujiente con salsa de puerros y shiitake, puré de ajonjolí y ensalada de jengibre en escabeche ($ 18.95) solomillo de ternera a la parrilla con bordelesa, cr & # 232me fra & # 238che, salsa de cebolla, pesto de tomillo y mantequilla de foie gras ($ 21,95 ) y pasta con camarones al tomillo servidos con una salsa de puerros caramelizados, vino blanco, crema de jerez, parmesano y langosta, con salsa de hinojo y zanahoria en escabeche y pesto de cebollino frito con ajo ($ 21.95). Estos platos se materializan como platos preciosos y ocupados que se adornan festivamente.

En una visita reciente a la hora del almuerzo, probé las brochetas de pollo marinadas con hierbas y vino ($ 9.95), servidas sobre torres en miniatura de papas batidas, cubiertas con mantequilla gouda ahumada. Una hierba picante pur & # 233e formó un charco de verde en su base. Un confeti de trozos de ajo frito decoraba la parte superior, dando un toque de amargura mohosa a la rica mantequilla con sabor a gouda. El conjunto se articuló casi sin esfuerzo, aunque creo que la salsa de hierbas podría haberse dejado fuera del plato de manera rentable. Pero aquí está la firma de la marca única de cocina de Castle Hill: cada plato incluye una verdadera bañera de sabores robustos que no pisan ligeramente la lengua. El producto final puede ser divino, aunque dependiendo del paladar individual, también puede ser un poco abrumador.

La lista de vinos incluye más de 50 vinos elegidos con buen gusto ya precios razonables, la mayoría de los cuales están disponibles por copa. Las botellas generalmente caen en el rango de $ 20 a $ 30, mientras que los vasos tienen un precio de alrededor de $ 6 a $ 7. Difícilmente hay una lista que tenga un mejor valor en toda la ciudad. Vale la pena señalar que el personal de Castle Hill es amable, eficiente y extremadamente leal al restaurante. Muchos han trabajado allí durante años. "Nadie se va nunca", dice el gerente del restaurante desde hace mucho tiempo.

No se puede negar que una comida en Castle Hill es uno de los mejores valores de la ciudad. La combinación de comida divertida, excelente vino y un servicio atento, a precios muy por debajo de la mayoría de los otros establecimientos de alta cocina, hace de este concurrido restaurante un favorito incansable en Austin. - Rachel Feit

Café de la calle 34

Almuerzo: de lunes a sábado de 11 a.m. a 4 p.m.

Cena: de lunes a sábado, de 6 a 9:30 p. M.

Durante el día, 34th Street Cafe es uno de los lugares para almorzar más populares en el área del complejo médico del centro de la ciudad. El personal del hospital y las damas de West Austin que almuerzan, ordenan en el mostrador y se deleitan con abundantes sándwiches, deliciosas ensaladas y crujientes pizzas toscanas. El amable anfitrión Eddie Bernal y su amable personal satisfacen todos los caprichos de su clientela, empacando comida para llevar, brindando entrega en el área inmediata y ofreciendo servicio completo de catering. La cafetería luminosa y aireada ha sido renovada recientemente y, como siempre, está decorada con exhibiciones de arte mensuales.

Por la noche, la cafetería se convierte en un restaurante completamente diferente con música de fondo relajante, iluminación tenue y servicio de mesa; se transforma en un bistró de barrio elegante y cómodo. El menú ecléctico es uno de esos asuntos de fusión del suroeste / asiático / mediterráneo que todavía están de moda por aquí. En una visita reciente, encontramos deliciosos camarones crujientes de la ex chef Courtney Swenson ($ 8.95), aunque un poco abrumados por las fibras fibrosas de jengibre en la salsa, y disfrutamos mucho de varias de las sabrosas ostras fritas en chips de lujo ($ 8.95) con alioli de chipotle, aunque las ostras no suelen ser una de nuestras cosas favoritas.

El menú de la cena ofrece las mismas pizzas toscanas de masa fina que están disponibles durante el día, además de una buena variedad de ensaladas que hacen una buena cena ligera por sí solas o se pueden servir en medias órdenes acompañadas de platos principales. La ensalada de espinacas con tocino, aros de cebolla, queso de cabra y vinagreta balsámica ($ 7.95), hecha con suculentas hojas tiernas de espinaca, es nuestro favorito actual. Las opciones de entrada y pasta cambian semanalmente y su precio varía entre $ 10.95 y $ 18.95. Probamos lubina sobre arroz con ajo ($ 16.95) con una salsa de aguacate, lima y jalape & # 241o, y atún ahi braseado sobre un tazón de fideos udon ($ 14.95). La lubina escamosa se realzó perfectamente con la salsa de aguacate brillante y picante, y tanto el atún firme como su suave lecho de fideos se bañaron en una mezcla ligeramente dulce con un toque de soja que combinaba bien con sus texturas contrastantes.

La lista de vinos de 20 elementos aquí se elige para complementar la paleta de sabores del menú y tiene un precio de venta. Hay selecciones de tintos y blancos de California, Francia, Italia, Australia y España, todas disponibles a $ 22 la botella o $ 5,95 la copa, lo que permite a cada invitado en una mesa elegir el vino adecuado para acompañar su comida. Los servidores estarán encantados de hacer sugerencias informadas. La próxima vez que busque una cena a un precio asequible en un entorno agradable, aventúrese en este vecindario y pruebe el café. - Virginia B. Wood

Azul kaya

Almuerzo: de lunes a viernes de 11 a.m. a 2 p.m. Cena: de lunes a sábado de 5:30 p.m. a 10:00 p.m.

Aperitivos únicamente: jueves, 10:30 p.m.-2 a.m.

No hay duda de que Kaya Blue debe ser uno de los restaurantes más románticos de la ciudad. Una vez que sus ojos se adaptan a la penumbra, se posan sobre el enorme espejo falso barroco que reina sobre las mesas de caoba roja bruñida y las paredes pintadas a mano de azules, ciruelas y rojos profundos que se arremolinaban en tonos de joyas. Luces centelleantes y cortinas de terciopelo, junto con pinturas de temática japonesa de ensueño y música techno ambiental, completan el entorno vagamente surrealista. El bijou de un bar prepara fascinantes bebidas especiales como Malibu Mambo y Zeng's Firefly, que evoca visiones de lugares exóticos lejos del centro de Texas.

Este ambiente irónico y atrevido complementa acertadamente las ofertas culinarias personificadas por la fusión: cocinas panasiáticas, cajún y caribeñas, transformadas en combinaciones nuevas y atractivas. Kaya Blue tiene como objetivo complacer a los paladares sofisticados, pero está decidido a no ser sofocante en el proceso.

Mi entrante favorito siguen siendo las rodajas de atún apenas chamuscadas cubiertas con cangrejo fresco, rodeando una enorme y jugosa vieira vestida con una deliciosa bocanada de mousse de wasabi, todo descansando amistosamente sobre una cama de guisantes de ojos negros y pimientos picantes. La fondutta, una composición de queso brie derretido y Monterey jack, se carga con espinacas, cangrejo de río y jamón tasso, rociada con aceite de cilantro y sambal picante (salsa de pimiento rojo de Indonesia), acompañada de pan y verduras crujientes. El pollo perfectamente crujiente con costra de coco es lo suficientemente grande para dos personas y está acompañado de una encantadora salsa picante de piña y salvia.

Ambas sopas son excepcionales: podría sumergirme alegremente en la sedosa sopa de espárragos y cangrejos. La sopa de tortilla agridulce es un caldo de pollo infundido con éxito con especias asiáticas.

Entre los platos principales ($ 16- $ 27), una oferta estelar es Kaya Paella, una fuente de arroz con coco y azafrán sutilmente aromatizado con hojas de lima keffir, rodeado de una enorme selección de mejillones, vieiras, camarones, almejas y langosta. También disfruté de las suculentas costillas de cerdo con salsa de sambal y melaza, acompañadas de puré de camote. Un verdadero espectáculo son los medallones de lomo de ternera de color rosa sedoso en una salsa ahumada de tomate y adobo al estilo cubano, acompañados de cautivadores panqueques crujientes de camote y jícama con sabor a canela.

Los postres en Kaya Blue cambian regularmente; incluyen Chocolate Teardrop, una intensa y cremosa ganache de chocolate negro que se balancea en una rica piscina de salsa de frambuesa y salpicada de bayas frescas, así como el pudín de pan vudú, húmedo y con olor a frutas tropicales, rodeado de caramelo. salsa. La tarta de queso de maracuyá es agradablemente ácida, con una corteza de caramelo inusual.

Los jueves por la noche de 10:30 a 4 a. M., Kaya Blue presenta Into Deep, un evento de música / baile con los DJ Chris Specht y Brotha Miles. Hay una modesta cobertura, y los aperitivos y bebidas de Kaya se sirven hasta las 2 a. M. - Paquete MM

Si Bon

Al igual que muchos otros restaurantes de alto precio en Austin, Si Bon ha optado por adaptarse a la economía. Las comidas más pequeñas, menos elaboradas y menos costosas ahora gobiernan el menú. Solo dos artículos superan los $ 20, y muchos de los platos más pequeños son una comida cómoda en sí mismos. Si bien el restaurante conserva su intimidad encantadora, ahora es más un lugar para una copa de vino informal y un plato de buena comida que un espectáculo de comida de destino. Hemos experimentado la magia del chef / propietario Peter O'Brien en la cocina varias veces. Decidimos ver si podía hacerlo a precios más bajos.

Cuando llegamos un jueves por la noche reciente, descubrimos que el Sr. O'Brien no estaba en la cocina. Cuando comencé a preocuparme por lo bien que le iría al restaurante, uno de los camareros apareció para servir un poco de agua, se perdió el vaso y me mojó la pierna. Ese debería probar que el Crónica ¡los revisores son de incógnito!

Comenzamos con la fondue de queso cheddar ahumado de Si Bon ($ 10). Me encantaron los ricos y ahumados sabores de la fondue, pero mi compañero de comedor la encontró aguada. Una foccacia de romero crujiente presentada como pan para mojar se benefició de sentarse en la fondue porque estaba demasiado crujiente. A continuación, probamos el Yellow Tail con tomate confitado de hinojo ($ 8), que era una porción pequeña de pescado muy fresco, crudo en el medio y carbonizado por fuera, pero tan frío que aparentemente lo sacaron directamente del refrigerador. El confit estaba delicioso con solo un toque de sabor a hinojo para animar los gustos. Una ensalada de espinacas calentada ($ 6.50), hecha con hojas tiernas de espinacas, panceta, chalotas asadas, nueces, queso de cabra y vinagreta de jerez, fue el plato más rico de la noche, aunque el tocino o la panceta se exageraron un poco. Sugeriría una copa de vino de alta acidez (Beauregard Ducasse Graves Blanc sería una buena opción a $ 7 por copa) para ayudar a aclarar su paleta.

A continuación, probamos dos elementos de la sección Grill del menú. El salmón asado de Si Bon ($ 15) estaba perfectamente cocinado, jugoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Fue acompañado de una reducción de Jerez Ola Rosa, que estaba exuberante y sabía muy bien sobre las crujientes pommes frites. Su pollo relleno Herb Chevre ($ 12) estaba un poco seco y relleno con queso de cabra frío. Con suerte, el maridaje de pollo tibio y queso frío no fue lo que el chef tenía en mente.

Si Bon siempre ha presentado algunos vinos maravillosos, ahora son más baratos y todos se sirven por copa. Pídale a Fran & # 231ois, un camarero que realmente conoce su vino, que le ayude a elegir. Mis gangas favoritas en la lista son Domaine Solitude Cotes du Rhone Red ($ 7 / vaso, $ 22 / botella) y Robert Pepi Pinot Grigio ($ 6 / vaso, $ 21 / botella).

Si Bon se ha reinventado para la nueva economía. Solía ​​ser un gran restaurante con precios acordes, pero ahora es más informal con una mejor relación calidad-precio. Cada uno de los platos tenía un gran potencial, algunos ejecutados de manera más experta que otros. No puedo escapar de la sensación de que la realización de la comida hubiera sido mejor si el chef O'Brien hubiera estado allí. La próxima vez lo comprobaré antes de irme. - Wes Marshall

Bistro y sala de vinos de Collin B

De martes a sábado, de 11 a 14 h, de 17 a 22 h Brunch: sábado de 10 a 14 h

Collin B's es el recién llegado a la escena gastronómica informal elegante de Austin, por lo que aún no hemos cenado allí. El restaurante lleva el nombre de su chef y propietario, Collin Treanor, un recién llegado a Austin, que elabora comidas de estilo americano y continental. Todo en el menú, incluso las cenas para dos, tiene un precio excepcionalmente razonable de $ 20 o menos por persona.Las ofertas para la cena incluyen gallina joven rellena con polenta de queso cremoso y costra con harina de maíz tostado, filet mignon con costra de café expreso y gratinado de vegetales con glaseado de cocoa, y costillas de cordero Colorado asado y tomate probado & # 231al con menta Marchand de Vins. Los fanáticos del pescado pueden elegir entre langostinos de mar a la parrilla y vieiras en crema de coco o la aleta amarilla con costra de semillas de mostaza con su salsa de frutos secos fuera de lo común. - Rebecca Chastenet de G & # 233ry

Chez Zee

Lunes a jueves, de 11 a. M. A 10:30 p. M. Viernes, de 11 a. M. A medianoche, sábado, de 9 a. M. A medianoche, domingo, de 9 a. M. A 10 p. M.

Chez Zee es una institución de Austin, amada durante mucho tiempo por el escenario central de Austin (aunque está a solo minutos del centro). Desayunos y brunch potentes los fines de semana, un menú ecléctico con pastas, sándwiches, sopas, salteados y parrillas en el almuerzo y la cena (todo a precios bastante razonables), y un público fiel para los postres y bebidas nocturnas. - Mick Vann

Parrilla italiana de la casa del árbol

Almuerzo: de lunes a viernes, de 11 a. M. A 2:30 p. M. Cena: de domingo a jueves, de 5 a 10 p. M.

Cena: viernes a sábado, de 17:00 a 23:00

Nada podría ser mejor que cenar en Austin al aire libre. (¡Cántalo!) Quizás la más hermosa de todas las opciones para cenar al aire libre en la ciudad se encuentra en el patio encantado de Treehouse Grill en South Congress. Anclado por un roble vivo de 400 años, tiene un mini puente arqueado, paisajes en abundancia y luces centelleantes arriba. Y las cosas en el plato también se sostienen muy bien. - Barbara Chisholm

Rancho de Ella

De lunes a sábado, de 11 a. M. A 2 p. M., De 5:30 p. M. A 10 p. M.

Ella's recientemente fusionó conceptos con su atrevido hermano, Ranch 616, expandiendo la oferta del menú con varios de los platos menos costosos del restaurante más joven. De esta manera, es posible, sin romper el banco, preparar la cena con sopa, ensalada o un aperitivo sustancial y una copa de vino a un precio razonable a principios de semana y regresar más tarde en la semana para disfrutar de un plato con sabor al suroeste como este. como Ribeye Black Angus, Salmón Achiote o Lomo de cerdo glaseado ancho sobre puré de papas poblano. La siempre popular serie de cenas de vino de los lunes continúa aquí. - V.B.W.

Marte

Domingo a lunes, 5: 30-10pm, martes-jueves, 5: 30-10: 30pm, viernes-sábado, 5: 30-11pm

Mars sirve comida campesina con influencias panétnicas y ofrece una excelente comida informal al gourmet del mundo. Los potstickers de pollo caseros ($ 6.95) y las vieiras al curry ($ 9.95) son los favoritos desde hace mucho tiempo aquí. Platos populares y antropológicos como kefta a la parrilla con ragú de berenjena sobre cuscús ($ 11.95) o pato ahumado en té servido con curry de hongos y arroz basmati con azafrán ($ 18.95), hacen que lo exótico parezca familiar y lo familiar, extraño. - R.F.

La Traviata

Almuerzo: de lunes a viernes, de 11 a 14 h

Cena: de lunes a jueves, de 5:30 a 22:00 de viernes a sábado, de 5:30 a 10:30

Tome una mesa o uno de los asientos en la barra larga y pulida y entréguese a los placeres de la cocina de trattoria italiana simple y directa de la chef y propietaria Marion Gillchrist. Nos gusta la ensalada de la casa con salsa de gorgonzola y suero de leche, la pasta con boloñesa casera o los abundantes polpettini de cordero (albóndigas). El entorno del centro histórico, en una sala larga y estrecha con paredes de piedra caliza, un elegante bar antiguo y los pisos de madera originales, agrega carácter a este agradable lugar para cenar. El servicio es amable y atento. - V.B.W.

Asti Trattoria

Lunes a jueves, 11 am-10pm viernes, 11 am-11pm sábado, 5-11pm

Asti Trattoria, ganadora de "Lo mejor de Austin", ofrece un servicio cordial, elegancia relajada y excelente comida, todo a un precio razonable. Los platos favoritos incluyen el Polenta Bowl con salchicha casera ($ 8 en el almuerzo) y, en la cena, el cordero estilo osso buco con risotto de azafrán ($ 16). Para los vegetarianos, está el risotto de espárragos con pesto de rúcula e hinojo raspado ($ 14.50) o la pizza verde con espinacas y calabacín, albahaca, ricotta y piñones ($ 8.00). También tienen una lista de vinos elegante y a buen precio. - W.M.

Bistró de Jean-Luc

Almuerzo: de lunes a viernes de 11:30 a 14:00

Cena: de lunes a jueves, de 17:30 a 22:00, de viernes a sábado, de 17:30 a 22:30

Cuando el joven chef Shawn Cirkiel y su familia compraron uno de nuestros lugares favoritos para cenar en el centro a fines del verano de 2001, estábamos preocupados por posibles cambios. No es para preocuparse. Los sutiles cambios tanto en la decoración como en el menú son deliciosos y mantienen al restaurante en nuestra lista de favoritos. El confiado chef Cirkiel aplica la técnica francesa a los ingredientes estadounidenses con algo de inspiración californiana y sin complicaciones. Su comida de bistró a un precio razonable es muy satisfactoria, pero deja espacio para las innovadoras ofertas de postres del chef pastelero Philip Speer. La carta de vinos aquí, especialmente los vinos de postre y los oportos, está bien elegida y es asequible. - V.B.W.

Starlite

De jueves a sábado, de 6 p.m. a 11 p.m. Brunch: domingo, de 11 a.m. a 3 p.m.

Detrás de la cerca de bambú de esta casa antigua escondida de los años 30, el chef Chris Howard sirve interesantes riffs de comida fusión. El menú cambia constantemente, pero espere platos como los rollitos de primavera confitados de faisán con salsa cremosa de sidra y peras en escabeche y la decadente ensalada de espinacas Starlite con su papa al horno, queso Cambozola y tocino ahumado. - R.C.

Mirabelle

Lunes a jueves, 11 am-2pm, 5: 30-9: 30pm viernes, 11 am-2pm, 5: 30-10pm sábado, 5: 30-10pm

En el norte de Austin y vale la pena conducir. Mirabelle es un oasis de buena comida y vino. Nos encanta su pato con costra de cilantro con jugo de higo de Madeira ($ 17.95 por la pechuga o $ 19.95 por medio pato). Incluso los que comen carne optan por el Portobello Baklava vegetariano con queso feta ($ 14.95). Puede confiar en el propietario y experto en vinos Michael Villim para que lo guíe a través de una de las mejores y más económicas listas de vinos de Austin. - W.M.

El café de granito

Almuerzo: de lunes a viernes, de 11:30 a. M. A 2 p. M. Tarifa básica: de lunes a viernes, de 2:30 a. M. A 5:30 p. M. Domingo, 5: 30-9pm Brunch: Domingo, 11:30 am-3pm

Con uno de los patios cubiertos más grandes de la ciudad y un moderno arte de neón en el interior, el Granite Cafe ofrece el lugar ideal para relajarse con la enérgica y distintiva cocina texana del chef / propietario Sam Dickey. No se puede perder: el atún braseado con tomates verdes fritos en salsa pasilla de frijoles negros con salsa de aguacate.- R.C.

Guiño

Este pequeño y elegante restaurante del centro de la ciudad ha estado atascado desde la noche en que abrió en el verano de 2001. Eso se debe al arduo trabajo de los chefs / propietarios Stewart Scruggs y Mark Paul y su talentoso personal. El restaurante es lo suficientemente pequeño como para que el menú cambie casi a diario, con productos orgánicos frescos, de temporada y, a menudo, locales y carne de res Harrell Ranch estelar, todo a un precio asequible. Los postres del pastelero Paul son extraordinarios, no se pierda la Lemon Meringue Cup. Este restaurante muy popular suele ser bullicioso y ruidoso, pero la comida nunca decepciona. - V.B.W.

Chez Nous

Almuerzo: martes a viernes, 11:45 a.m. a 2 p.m.

Cena: martes a domingo, 6-10: 30pm

¿Cómo es esto para casual? Es probable que la persona que espera esté vestida con jeans. ¿Y bien? Puede apostar, como en costillas de cordero, bistec au poivre, ensalada lionesa y otros platos clásicos de bistró excelentemente elaborados. En cuanto a la cena, es difícil superar los manteles de hule de cachemira burdeos, las flores en las botellas de Ricard y las cortinas de encaje en las ventanas para crear un ambiente. Chez Nous da en el blanco cuando busca la experiencia gastronómica informal completa. - ANTES DE CRISTO.

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Valor nutricional

A medida que el glorioso olor de la pizza asada sale por la puerta y sale a la calle, los chefs de pizza detrás de una ventana voltean la masa y seleccionan ingredientes y vegetales frescos, a menudo orgánicos y cultivados por el propietario, para colocarlos en una fina corteza hecha de harina de sémola. aceite de oliva y agua. La masa y la salsa son caseras, las recetas transmitidas por los anteriores propietarios italianos del establecimiento, la salsa es una mezcla rara y perfecta de dulce y salado necesaria para la salsa de pizza fina. Las tartas son realmente saludables, pero tienen el sabor y la textura (corteza crujiente, queso pegajoso caliente y aderezos con un bocado) de la pizza del Viejo Mundo que encontrarás en Europa y en algunos lugares de la ciudad de Nueva York y New Haven, Connecticut. El lugar es pequeño y muy encantador, con mesitas cubiertas con manteles de plástico pegajosos y velas. El local está dirigido por un equipo hermano-hermana, Greg y Dina Gnyp, que son tan dulces como su salsa de pizza. Esperan en las mesas, un trabajo bastante desafiante los martes cuando Terra Cotta empaca para una oferta de pizza de dos por uno (a $ 7- $ 12 canadienses por un pastel, ¡qué ganga!). Puede que tengas que esperar 20 minutos, pero vale la pena. Pruebe el Quattro Stagioni, dividido en cuatro secciones, cada una con un aderezo diferente. Las ensaladas son excelentes y puedes beber vino, cerveza y refrescos especiales. No se pierda la salsa picante casera para pizza. Morir por.

La mejor pizza - área de Detroit
Tomates Apizza
29275 W.14 Mile Road, Farmington Hills
248-855-3555
24369 Halstead Road, Farmington Hills
248-888-4888

Agregue un graduado del Culinary Institute of America que fue aprendiz en una pizzería legendaria de New Haven, Connecticut, a la receta secreta y obtendrá la mejor pizza de la ciudad. Masa fina, salsa de tomate con ajo y bien condimentada, una pizca de Pecorino Romano y un poco de albahaca fresca es lo que obtendrá en la clásica Margarita, la más simple y fina de Nápoles. Aquí lo llaman pastel rojo. Pida mitad rojo, mitad blanco (sin salsa), con tomates frescos y mucho ajo y albahaca. El paraíso de la pizza.

El mejor restaurante de pizza - Windsor
Pizzería La Zingara
555 Erie St. E., Windsor
519-258-7555

La pizza en La Zingara's es el verdadero negocio: bellezas de costra fina simplemente cubiertas con una salsa deliciosa y aderezos delicados. Las opciones incluyen una pizza de aceite de oliva, pimienta negra y romero, otra es la Maremonte, cubierta con ajo, perejil, camarones y champiñones. Aunque la pizza es divina, algunos vienen a La Zingara por la codorniz o la trucha que se asa en el horno de leña para pizzas en la parte trasera del comedor, llenando el restaurante de olores deliciosos. La encantadora trattoria de la tienda ofrece una selección tan grande que uno podría comer aquí todos los días.

La mejor alternativa al brunch
Shangri-la
6407 Orchard Lake Road, oeste de Bloomfield
248-626-8585

Los domingos, alrededor del mediodía, suele haber una larga fila en la puerta de este espacioso restaurante chino. La preponderancia de los clientes asiáticos da fe de la autenticidad de la tarifa, que en este caso es dim sum, una comida de pequeñas porciones de delicias chinas: "delicias del corazón". Los platos incluyen albóndigas, bollos al vapor o al horno con diferentes rellenos, costillas de cerdo, pimientos rellenos, camarones y muchos otros platos. Hay hasta 75 ofertas diferentes cada día, con algo para entusiasmar a todos los paladares. Cada plato pequeño o vaporera tiene tres o cuatro piezas para compartir. Sáltate la tortilla este domingo y explora Oriente.

Mejor pan
Panes internacionales de Avalon
422 W. Willis St., Detroit
313-832-0008

Famoso por sus masas madre de corteza dura, como Leelanau Cherry Walnut en trozos o el anticuado Poletown Rye, Avalon, de 7 años, se ha diversificado para hornear panes más suaves con levadura. La línea 313, nueva este verano, incluye panecillos para hamburguesas y un pan de sándwich de $ 4. El brioche mantecoso es siempre popular, pero el más vendido de Avalon es Motown Multigrain, quizás debido a la moda de los carbohidratos. El multigrano mezcla bayas de trigo integral, bayas de centeno, semillas de sésamo, girasol y lino. Igualmente deliciosas son todas las preparaciones de pan, como el queso de triple crema orgánico de Cowgirl Creamery en California. Octubre es el mes italiano, con gangas en focaccia, quesos y pesto. (Avalon también es el mejor lugar para establecer contactos con socialistas, expertos urbanos, profesores, emprendedores, artistas, DJ, personas sin hogar y otras personas que pueden cambiar tu vida).

La mejor panadería mexicana
Panadería Mexicantown
4300 W. Vernor Highway, Detroit
313-554-0001

Esta panadería siempre está ocupada, ya que la gente del vecindario hace fila para tomar sus bolillos frescos diarios, un simple panecillo crujiente con un sabor rico (y adictivo). La pared de contenedores llenos de galletas y hojaldres atrae a niños y adultos que luchan por elegir entre puercos (un pastel que se traduce como “cerdos de melaza”) empanadas espolvoreadas de azúcar rellenas de pan dulce de piña, manzana o fresa y más. La panadería hace pasteles de boda y cumpleaños y vende flan y budín de pan. Un pequeño supermercado ofrece salchichas mexicanas y otros ingredientes para cocinar, como barras de chocolate con infusión de canela para hacer chocolate caliente mexicano. Mira a los panaderos a través de la ventana del lado de la calle.

La mejor panadería francesa
Le Petite Prince
124 W.14 Mile Road, Birmingham
248-644-7114

Marcel e Yvette Didierjean se mudaron aquí desde el sur de Francia y abrieron una panadería en una esquina de Birmingham. Veinticinco años después, sus productos horneados tienen el sabor de la perfección y se ven tan bien como saben. Su baguette es una mezcla perfecta de harina, agua, levadura y sal, no hay nada mejor: una corteza crujiente por fuera, suave y masticable por dentro. Mientras que una baguette normalmente pide mantequilla dulce, aquí se come tan bien que tendrás que limpiar las migas de tu coche cuando llegues a casa.

La mejor panadería italiana
Cantoro Italian Market & amp Bakery
19710 Middlebelt Road, Livonia
248-478-2345

Mario Fallone abrió su mercado Cantoro en Detroit en 1965. Aproximadamente 10 años después, el mercado se trasladó a su ubicación actual entre las carreteras Seven y Eight Mile. La familia Fallone ha estado horneando panes italianos durante más de 30 años. Ahora abastecen a los mercados y restaurantes de la zona. Los mejores precios y el pan más fresco están disponibles en el pequeño mercado fino, que vende una variedad de especialidades italianas. La ciabatta es la mejor. Rellene el pan plano con albóndigas cocidas a fuego lento en salsa de tomate y espolvoree con queso parmesano. Mmm

El mejor desayuno
Club Bart
22726 Woodward Ave., Ferndale
248-548-8746

Hay más razones para desayunar en Club Bart que razones para quedarse en casa, y los buenos precios son solo el número 3 en la lista: la comida excelente y una licencia de licor son los números 1 y 2. La mayoría de las tortillas cuestan entre $ 5 y $ 6, y usted puede conseguir huevos Benedict por $ 6,50. Ordene una mimosa o un Bloody Mary con sus exagerados y la vida es dulce. Quien decidió convertir los fabulosos rollos de canela caseros en tostadas francesas se inspiró. Eggs Florentine tiene una excelente holandesa con limón, y los huevos escalfados son lo suficientemente firmes. A los adictos al azúcar les encantará el gofre de chocolate de la Selva Negra con cerezas al brandy y crema batida.

El mejor desayuno: North Burbs
Beverly Hills Grill
31471 Southfield Road, Beverly Hills
248-642-2355

Creemos que es difícil batir el jamón, los huevos y las croquetas de patata por la mañana. Las galletas y la salsa de salchichas tampoco están mal. Pero la "parrilla", como se la conoce, atrae a multitudes todos los días para ofrendas como Bananas Foster French Toast, Lobster Cobb Omelette, picadillo de carne en conserva y huevos escalfados, y revuelto de salmón ahumado. ¿Contrarresta una mimosa los beneficios para la salud de la avena con fruta fresca? Probablemente no. Después de todo, el jugo de naranja está cargado de vitamina C.

Los mejores sándwiches y postres saludables.
Panes internacionales de Avalon
422 W. Willis St., Detroit
313-832-0008

Aunque Avalon es conocido por el pan, no hay nada mejor que sus sándwiches y postres. Para los sándwiches, siempre hay opciones vegetarianas y veganas, uno de los favoritos es el pesto de aguacate con brotes crujientes y otras verduras en pan multigrano, o mozzarella fresca, albahaca y tomate en baguette. Los sándwiches son compactos, pero cada bocado es una experiencia de textura y sabor y te llenan, no te agotan. En cuanto a los postres, no se pierda los pasteles de Acción de Gracias de Avalon (regístrese temprano para pedir el suyo). Y las barras de fruta y granola tostadas caseras de la panadería son famosas en toda la ciudad. Probablemente sea la oferta más decadente para la multitud de granola crujiente.

La mejor comida en Eastern Market
Russell Street Deli
2465 Russell St., Detroit
313-567-2900

Antes de ir de compras el sábado, aprovéchese de las enormes tortillas de Bob Cerrito o de los especiales de huevos revueltos, que se vuelven más creativos cada semana. Los ingredientes cambian, pero piense en tocino, queso fontina, pimientos rojos asados ​​y orégano o camarones, vieiras, cangrejo y salsa Bechamel. Los precios van de $ 4.50 a $ 6 por tortillas regulares a alrededor de $ 7.50 por especiales. Los marrones difuminados se hacen desde cero. Se sirven panqueques esponjosos y tostadas francesas con mucha fruta fresca y jarabe de arce real. El rumor es feliz: hay algo en compartir mesas con quién sabe quién que parece sacar lo mejor de la gente.

Mejor al aire libre - centro
Hunter House en Hilton Garden Inn
351 Gratiot Ave. (Harmonie Park), Detroit
313-967-0900

Rodeados de flores rojas, púrpuras y magentas, los comensales aprovechan las mesas con sombrillas en el patio del hotel y la vista de un parque al otro lado de la calle. Los precios no son a nivel de picnic, pero tampoco lo es la comida: la ensalada César de $ 9 tiene un aderezo cremoso y crutones abundantes, la tira de Nueva York es tierna y considerable, el plato de pargos y vieiras es rico y mantecoso. Vaya a tomar una copa y un postre del chef pastelero del lugar, cuyo milhojas de chocolate muestra su dominio con el dulce de azúcar, la naranja y las avellanas.

Las mejores cenas al aire libre: fuera del centro
La Dolce Vita
17546 Woodward, Detroit
313-865-0331

El patio de LDV es tan bienvenido como un oasis. Apretado entre dos edificios con una valla alta de hierro forjado, es muy aislado y se siente muy europeo. Lo divertido de LDV es la incongruencia: un lugar encantador en una sección francamente sórdida de Woodward, al norte de 6 Mile, con Jaguars en el estacionamiento vigilado por el valet en la parte de atrás. La gerencia tiene sentido del humor: el segundo domingo del mes es el brunch de pijamas. "Muy de Victoria's Secret", dice el gerente Dean Cicala. También hay música en vivo de jueves a domingo.

Mejor fusión asiática
Parrilla euroasiática
4771 Haggerty Road, oeste de Bloomfield
248-624-6109

David Lum alejó a los lugareños del pollo chow mein hace al menos 25 años en el Rickshaw Inn, y en su lugar presentó platos de los que nunca habíamos oído hablar.Ahora tiene la corte en un bistró de un centro comercial y continúa fusionando ingredientes de países y cocinas de todo el mundo, como Crispy Duck Macao servido con crujiente bok choy y salsa de frutas cítricas. Desde el fletán de Alaska al estilo del sur de la India hasta el chuletón au poivre, desde la lubina chilena al estilo tailandés hasta los fideos de Singapur, Lum prepara sus platos con cuidado. No te pierdas los famosos brownies Black Russian. Eso es fusión.

El mejor derroche
Alondra
6430 Farmington Road, oeste de Bloomfield
248-661-4466

Jim y Mary Lark abrieron este fabuloso restaurante estilo posada rural hace 23 años y han estado ocupados desde entonces. The Larks ofrece una excelente comida y servicio constantemente. Su exclusivo costillar de cordero Genghis Khan es una delicia asiática. La cataplana de camarones, vieiras, almejas, mejillones y chorizo ​​ha sido uno de los favoritos durante años. Las cenas de precio fijo de cuatro platos cuestan entre $ 70 y $ 80. Puede duplicar fácilmente la cuenta si prueba los vinos que se ofrecen en lo que algunos dicen que es una de las mejores listas de vinos del país. Comer en Lark es como cenar en un spa gastronómico: su paladar es mimado. Pruebe esto para su próxima gran ocasión, pero asegúrese de que su tarjeta de crédito no esté al máximo. Lo será cuando te vayas, pero no te arrepentirás.

Mejor comida para llevar cajún
Tienda de sándwiches de mariscos de Andre's Louisiana
752 W. Huron, Pontiac
248-858-8208

Andre y Dorothy Williams son el equipo más trabajador de la ciudad. Recientemente se mudaron de Louisiana para convertir Motown en comida cajún. Sus po 'chicos están libres de problemas. El bagre, las ostras y los camarones son salados, picantes y crujientes, como deberían ser. Se sirven en pan francés y se aderezan con lechuga, tomates, pepinillos, mayonesa y mostaza, si lo desea. Si Andre's está sirviendo étouffée de cangrejo, generalmente los viernes, no lo deje pasar. Prueba un praliné para darle un toque de azúcar.

Mejor Cajún - East Side
Cocina criolla de M’Dear's
15102 Kercheval, Grosse Pointe Park
313-821-1881

Las recetas familiares, transmitidas de generación en generación, todo con un grado de fuego, hacen de esta una de las fuentes más auténticas de comida cajún de la zona. El gumbo está cargado de tanto arroz, camarones, ostras, cangrejo, jamón y salchichas que apenas hay lugar para el caldo. Los “chisporroteos” de pollo, bistec o camarones se cocinan con especias ennegrecidas en un suave bourbon de Kentucky. Ordene su po'boy por pulgada, relleno con una selección de camarones fritos, ostras, bagre o salchicha andouille.

Mejor Cajún - West Side
Tenny Street Roadhouse
22361 West Village Dr., Dearborn
313-278-3677

La especialidad de la casa es la música: blues, R&B, jazz y, por supuesto, Zydeco, pero la comida no es una ocurrencia tardía. Es picante, pero no depende del calor para salpicar: cada sabor tiene lo suyo. Un tazón de gumbo ahumado de $ 4.50 es suficiente para una comida y demasiado espeso para llamar estofado. El jambalaya es espeso con camarones, salchicha andouille, pollo y tasso (cerdo curado, condimentado y ahumado al cajún). El cangrejo de río se sirve en étouffée, condimentado y empanizado como aperitivo, o “criollo” cocinado con verduras y vino tinto. Tenny Street también sirve platos de estilo sureño como costillas, bocados de bagre empanizados con harina de maíz, chuletas de cerdo con costra de nueces, frijoles rojos y arroz y po ’boys.

El mejor lugar para criollos para llevar
Gumbo criollo de Luisiana
2053 Gratiot Ave., Detroit
313-446-9639

Para las sopas, bocadillos y cenas al estilo de Nueva Orleans, no es necesario viajar más lejos que el cercano East Side de Detroit. Durante años, Louisiana Creole se ha especializado en cocina picante con influencia de los pantanos, que incluye platos como frijoles y arroz, gumbo de mariscos y camarones criollos. Funciona principalmente como comida para llevar, Louisiana Creole atiende a las multitudes de almuerzos de la oficina del centro de la ciudad, así como a los clientes que anhelan la noche. Los platos incluyen condimentos picantes o suaves, pollo, pescado o carne de res y preparaciones aptas para vegetarianos. El menú es un recordatorio tentador de que la comida rápida no termina en la fila para las papas fritas y las hamburguesas.

Mejor cadena - nueva
Noodles & amp Co.
32621 Northwestern Highway, Farmington Hills
248-626-8886
17931 Haggerty Road (en Six Mile Road), Northville
248-380-7777
470 S. Main (en Fifth Street), Royal Oak
248-548-7700
3119 Crooks Road (en Big Beaver Road), Troya
248-280-4300

Estas elegantes tiendas se ven muy bien y el personal súper amable y bien capacitado está ansioso por complacer. Cada restaurante ofrece una docena de tazones de fideos, algunas ensaladas y sopas. Los tazones de fideos son todos vegetarianos, desde $ 3.95 por fideos con mantequilla y parmesano hasta $ 5.95 por pesto cavatappi, un ganador. Agregue tofu por $ 1.45, pechuga de pollo o lomo de res por $ 1.75 o seis camarones por $ 1.95. Todo se hace por encargo. El salteado de maní de Indonesia tiene una salsa que te hará lamer el tazón, y el cremoso macarrones con queso de Wisconsin es uno de los más vendidos. Esta es la comida rápida en su máxima expresión.

Mejor cadena - EXCELENTE
Unique Restaurant Corp.
Varios lugares
uniquerestaurants.com

Exclusivo de hecho: la última empresa de Unique Restaurant Corp., Coach Insignia, se encuentra en la cima del Ren Cen, con precios estratosféricos que coinciden con su ubicación. Quienquiera que haya pensado en el nombre Coach Insignia debería llamarse en la alfombra, suena más como una marca de polos tontos para la multitud de ejecutivos de GM. El presidente de URC, Matt Prentice, dice que la nueva chophouse con temática de automóviles es el segundo restaurante más alto de los Estados Unidos, por lo que quizás deberían haberlo llamado Lofty Grub. De todos modos, la reapertura del restaurante en las alturas ha sido muy esperada durante los últimos años desde que GM ha estado rehaciendo el Ren Cen. Vaya a Coach Insignia por langosta y foie gras. La docena de restaurantes de Prentice en el área de Detroit incluyen Shiraz, un asador de primer nivel Northern Lakes Seafood Company, que sirve lubinas con costra de Stilton y cangrejos de caparazón blando y morillas, un favorito perenne con temática de Michigan (visite en el primavera para encontrar colmenillas servidas de muchas maneras). Más abajo en la cadena alimentaria se encuentran Flying Fish Tavern, Portabella y la nueva Thunder Bay Brewing Co., que son menos costosos pero igualmente agradables para el público. obtenga champán gratis en su aniversario.

Las mejores comidas baratas - burbs
Rey Falafel
32748 Woodward Ave., Royal Oak
248-554-9881

Cuando esté en Roma… Lo primero que debe probar en el Falafel King es el sándwich exclusivo: empanadas de falafel envueltas con hummus, tabulé, lechuga, nabos en escabeche, pimientos y salsa tahini. A $ 3,75, el sándwich es inmejorable. Todo se cocina a pedido, principalmente a la parrilla o, en el caso del shawarma de pollo, se cocina en una plancha, una desviación del método tradicional de cocinar la carne en un asador vertical. Y prueba una taza de sopa de lentejas. Hay muchos buenos restaurantes de Oriente Medio en la ciudad, pero ninguno es mejor que este a cualquier precio.

Las mejores comidas baratas - Detroit
Kingdom Men's Café
12400 E. Jefferson, Detroit
313-821-2671

Si está libre para el almuerzo, y es miércoles, jueves o viernes, y le gusta la comida para el alma, ¿tenemos una oferta para usted: por $ 12, obtendrá flores frescas en las mesas y todo lo que pueda comer en The Kingdom Men's Café, un proyecto de la Iglesia Bautista de East Lake. El restaurante de la iglesia sirve la misma comida que muchos restaurantes de soul food, pero cuesta menos, el plato se coloca sobre un mantel de lino y el servicio es fastidioso. Pruebe el bagre, el pollo frito, las chuletas de cerdo asadas y el pollo al horno con hierbas. Una de las madres de la iglesia hace el bizcocho de limón, de textura densa, cubierto con un glaseado de limón, que se vuelve quebradizo cuando se enfría. La cafetería también abre los viernes para cenar de 7 a 9.

La mejor cena de pollo
Al-Ameer
29222 Orchard Lake Road, Farmington Hills
248-851-1122

Vayamos al grano: el pollo deshuesado en Al-Ameer's es la bomba. Debería llamarse "Suculento pollo a la brasa con salsa de limón y ajo". La comida se sirve con sopa o ensalada y arroz o papas y pita recién sacada del horno, demasiado caliente para tocarla, y un plato de verduras en escabeche, todo por $ 14.95, o medio pedido por $ 9.95. Por cierto, la mitad de la orden es más que suficiente para dos personas para el almuerzo.

Mejor norteamericano contemporáneo
Rejilla de Beverly Hills
31471 Southfield Road, Beverly Hills
248-642-2355

A media tarde, cada día, el chef crea platos especiales para la cena con ingredientes frescos que llegan ese día: atún de aleta amarilla con salsa de maní picante servido con bok choy y medallones de solomillo de ternera a la parrilla con arroz basmati y cebolleta en salsa de ternera con hongos silvestres servidos con puré de papas al ajo y Calabaza amarilla a la parrilla, pez espada con costra de semillas de mostaza en un caldo de limón y ajo bañado con tomates, espinacas y papas alevines. Termine su comida con un zapatero de fruta fresca, que también cambia a diario.

Mejor estadounidense contemporáneo - north burbs
Restaurante y bar Jeremy
1978 Cass Lake Road, puerto de Keego
248-681-2124

El menú de temporada que cambia con frecuencia tiene solo un puñado de platos principales, pero no es probable que se decepcione con nada. Incluso los alimentos más comunes (pollo, bistec, salmón) se transforman de maneras extraordinarias. Los sabores se intensifican y los ingredientes se combinan de maneras que sorprenderán y deleitarán, es posible que encuentre rodajas finas de durazno en su ensalada y una reducción de vino tinto en su postre. El chef y propietario Jeremy Grandon es un artista que disfruta tanto de la creatividad como de la complejidad de la cocina.

Mejor estadounidense contemporáneo: noroeste de los burbs
Cucharada cariñosa
27925 Golf Pointe Blvd., Farmington Hills
248-489-9400

El chef Shawn Loving describe su menú como "comida reconfortante de primer nivel". Dice que cocina lo que le gusta comer, "y luego giro las cosas para hacerlas más elegantes". Lo notará tan pronto como comience a llegar la comida. La mantequilla se puede mezclar con un vino tinto dulce y salpicar con ensaladas de arándanos secos con condimentos como jícama crujiente, gajos de naranja, trozos de papaya y prosciutto. Si te gustan las costillas, estas se ahuman lentamente y se bañan con miel y piña. Ubicado en el campo de golf Copper Creek, no es necesario ser miembro o incluso golfista para disfrutar del almuerzo o la cena aquí.

Mejor estadounidense contemporáneo - East Side
Saltos
63 Kercheval, Grosse Pointe
313-882-9555

El chef Chad Steward es igual a muchos chefs célebres del lado oeste, pero no es tan conocido. Tal vez sea el lindo ambiente de la cafetería en el sótano de un edificio de oficinas. Muchos lugareños saben que Jumps es un excelente lugar para almorzar y que es excelente para un desayuno de fin de semana, pero el restaurante también está abierto para cenas entre semana (excepto los lunes). Vea las ofertas especiales en la pizarra. Una noche contó con vieiras con costra de nueces cubiertas con compota de cerezas secas, servidas con puré de calabaza bellota y una pequeña torre de cuscús tachonada con guisantes y cebolletas. ¡Imagina los colores!

Mejor francés
Brasserie de zinc y bar de vinos
6745 Orchard Lake Road, oeste de Bloomfield
248-865-0500

Un éxito inmediato desde su inauguración el Día de San Valentín, Zinc atrae visitantes de lugares tan lejanos como Toledo. El diseño del comedor, con sus espejos superiores, magnifica la emoción de los comensales apretados que han encontrado lo último en "Big Thing". A los comensales les gusta el menú rústico francés con especialidades diarias como coq au vin, cassoulet, bouillabaisse y lubina al estilo vasco, y les encantan las cervezas europeas y los vinos franceses, disponibles en "sabores" de media copa de $ 3 a $ 4. Si le desanima la idea de que toda la comida francesa se trata de crema y mantequilla, prepárese para que el zinc disipe el mito. Una brasserie, por definición, es un restaurante informal que sirve comida sencilla y abundante. Salade Rustique de Zinc es excepcional. El pescado blanco asado con pommes frites y verduras cuesta $ 10 en el almuerzo y $ 13 en la cena.

La mejor sopa agria y picante
Dong Sing
40816 Ryan Road, Sterling Heights
586-939-6323

El delicado equilibrio entre lo picante y lo amargo se logra hábilmente en la magistral sopa de Dong Sing. El clásico de Szechuan está hecho tan perfectamente que podría haberse originado aquí. Los sabores, texturas y aromas asaltan tu paladar. El ligero crujido de las setas de orejas de madera, la textura masticable de las tiras de cerdo, la ternura del tofu, la especia de los chiles, el ahumado del aceite de sésamo: todo se combina para hacer de este picante y ácido el mejor sin igual.

Mejor italiano
Ristorante de Giovanni
330 S. Oakwood, Detroit
313-841-0122

Es lo último que esperarías en este rincón olvidado de Detroit. Giovanni's es un restaurante urbano y célebre, amado tanto por los ejecutivos de Ford como por los visitantes europeos. Pide una mesa en la sala de la chimenea, con sus candelabros anticuados y su bodega. Una nonna italiana hace pasta fresca todos los días y lleva 60 años haciéndola. Todos los clásicos están aquí: ñoquis, gambas al vino blanco y cinco versiones de ternera, incluida la Ternera di Granchio, servida con tomates secados al sol, espárragos y cangrejo en un glaseado de brandy. Mejor apuesta: vieiras, camarones y alcachofas al pesto pomodoro sobre linguini.

La mejor experiencia italiana del viejo mundo
Roma Café
3401 Riopelle St.
313-831-5940

Se dice que es el restaurante más antiguo de Detroit, Roma merece su excelente reputación. La famosa ensalada de la casa, aderezada con sal y pimienta, vinagre, aceite y queso parmesano, y con huevos picados y garbanzos, es un gran almuerzo por sí sola, pero pocos pasan por alto las pastas (los espaguetis con salsa de carne son los favoritos) y la ternera es excelente. Esta no es una cocina nouveau, es comida italiana vieja y pesada y puede provocarle acidez estomacal. Pero el bar con paneles de madera es romántico y los camareros con esmoquin le dan al lugar una sensación del Viejo Mundo que el entorno del Eastern Market se suma al encanto.

Mejor italiano - Nouveau
Cocina italiana Da Francesco
49624 Van Dyke Ave., municipio de Shelby
586-731-7544

Ubicado en un centro comercial anodino, Da Francesco es un lugar con el que nunca te tropezarías. Pero la comida es excelente y los precios sorprendentemente bajos. La pasta marinara es una fuente de fettuccine con camarones, mejillones, almejas y calamares. El abundante plato viene con sopa y ensalada por $ 15.95. El pollo foresta es-ah da best-a- medallones de pollo con tomates secados al sol, alcachofas y muchos hongos silvestres en salsa de Madeira. Todas las pastas rellenas y los ñoquis se hacen a mano todos los días. Incluso si vives en el West Side, vale la pena conducir por este lugar.

Las mejores comidas baratas: italiano
Restaurante Giorgio
25920 Greenfield, Oak Park
248-968-4060

Parece un mostrador de almuerzo retro, pero elija de la sección "Counterside Gourmet" del menú, y bien podría estar en una pequeña trattoria italiana. Cuando pides cerezas jubilee, te prenden fuego justo delante de ti, como si estuvieras en el restaurante más sofisticado. Este es un restaurante pequeño, por lo que la comida para llevar es muy popular: la cena en Giorgio's es una ganga y muchos clientes leales lo saben.

Mejor italiano - East Side
Bucci (anteriormente cocina italiana de Maxine)
20217 Mack, Grosse Pointe
313-882-1044

Puede ver al chef Bucci Mamushlari preparar su cena en la cocina abierta. Comience con tosca de alcachofas, los corazones se cortan por la mitad, se bañan en una masa de huevo, se saltean y se sirven con una salsa de limón salpicada de alcaparras. Especifique la salsa blanca con el linguini con vongole, para que realmente pueda saborear las almejas dulces, que son abundantes. El pollo bella es una especialidad de la casa con cerezas secas, nueces y avellanas en una deliciosa salsa Marsala. Cuando compró el restaurante, el chef Bucci no tenía suficiente dinero para cambiar el nombre. Ahora lo hace. El mismo lugar, la misma comida estupenda.

Mejor Medio Oriente - north burbs
Jardín libanés
43259 Woodward Ave., Bloomfield Hills
248-253-9300

Este recién llegado a la escena del Medio Oriente enfatiza la cocina saludable. La maza libanesa (plato combinado de aperitivo) incluye hummous, baba ghannoush, tabbouleh, fatoush, hojas de parra, falafel, kibbee frito, verduras mixtas y encurtidos, suficiente para llenar a tres o cuatro personas, por 20 dólares. La sopa de lentejas entera es solo un poco mejor que la sopa de arroz con pollo. La lenteja triturada queda cremosa sin nata. Consulte las especialidades del día como pierna de cordero rellena por aproximadamente $ 8.

Mejor Medio Oriente - East Side
La trastienda de Steve
24935 Jefferson, St. Clair Shores
586-774-4545

Steve's ya no es un cuarto trasero, pero el nombre está intacto y la comida prácticamente no ha cambiado, y eso es algo bueno. Los sabores vivaces de limón, ajo, perejil y aceite de oliva se encuentran en la mayoría de los platos. Las verduras se utilizan de forma inventiva y la carne es un factor secundario. Ahorre espacio para postres destacados como la tarta de higos o albaricoques horneados en licor, rellenos con mantequilla de pistacho y cubiertos con yogur, crema batida y almendras azucaradas.

Mejor restaurante nuevo en el centro
Oslo
1456 Woodward Ave., Detroit
313-963-0300

Se corrió la voz rápidamente. Oslo estaba abriendo el centro de la ciudad con sushi "nouveau" en un entorno de diseño hermoso y moderno. El restaurante / bar / club nocturno fue adoptado inmediatamente por aquellos que estaban interesados ​​en revivir el centro de la ciudad. Los grupos migran después del trabajo para preparar sushi y edamame o para compartir un plato combinado o una bebida. Sorprendentemente, el bar de sushi también es visitado por post-teatro y los clientes de los Tigres, la pista de baile de la planta baja reproduce música electrónica para otra multitud. Todo el mundo está sonriendo y un personal entusiasta le informa que ha venido al lugar correcto.

Mejor pad thai
Pad Thai Café
6601 Orchard Lake Road, oeste de Bloomfield
248-737-5941

Como era de esperar, el Pad Thai que se sirve en su homónimo es excelente. La salsa de pescado, que no sabe a pescado, le da un sabor ligeramente amargo al clásico plato de fideos. Cocido con trozos de carne o mariscos (a su elección) y adornado con lechuga rallada, zanahorias y maní molido, es una delicia simple pero sabrosa y abundante. Si le gustan más ingredientes, pídale a Sue, la camarera y copropietaria, que agregue un pedido de verduras al plato.

El mejor lugar para comer y escuchar jazz de clase mundial.
Salón de teclado Baker
20510 Livernois, Detroit
313-345-6300

Con Juanita Jackson, la "reina del ala" de Detroit, al timón en la cocina, el pollo frito debe estar bueno. Las verduras, el ñame y los guisantes de ojo negro son deliciosos acompañamientos. El bagre es crujiente por fuera y dulce y húmedo por dentro. Qué manera de disfrutar de la mejor escena de jazz de Detroit. Las sesiones de improvisación durante la semana atraen a algunos de los mejores músicos, muchos son los mejores del mundo. La comida es motivo suficiente para venir. Ni siquiera hay un cargo de cobertura. Supera eso.

Mejor marisco - Detroit
Doña lola
1312 Springwells, Detroit
313-843-4129

Algunos de los mejores restaurantes de mariscos dependen del pescado fresco preparado de manera sencilla. El pescado ligeramente sazonado y servido quizás con una salsa de mantequilla y almendras en rodajas es una delicia.Joe Muer's fue prueba de ello durante varias décadas. Pero en este pequeño lugar de mariscos ecuatorianos en el suroeste de Detroit, Lola Suttles ofrece varias sopas de mariscos y ceviche delicado. Las colas de langosta o camarones en salsa de ajo son deliciosas. No se puede perder el arroz de marisco de Dona Lola, similar a la paella.

Los mejores mariscos - noroeste burbs
Steve y Rocky
43150 Grand River, Novi
248-374-0688

Dos de los chefs más respetados de la zona, Steve Allen del Golden Mushroom y Rocky Rachwitz del grupo Chuck Muer, se unieron para abrir este atractivo restaurante de mariscos en 1998. Su enfoque enfatiza la frescura y la creatividad. Los elaborados glaseados, salsas y guarniciones crean un tema armonioso para cada plato principal. El atún de aleta amarilla se glasea con salsa hoisin y se presenta con un pastel de arroz asiático, piña asada y cebollas dulces. Este es un restaurante donde los no amantes del pescado encontrarán interesantes alternativas, como el patito asado con arroz salvaje, lentejas y tocino.

Los mejores mariscos - noreste de burbs
Casa de mariscos y chuletas de la tercera ola
19 S. Washington, Oxford
248-969-3600

Hay una tienda de pescado en la parte trasera y una barra de sushi en el medio, pero la mayoría de la gente viene para cenas como el fettuccine de camarones Malibu, con una salsa de tomate y vino y tomates secos, champiñones, espinacas, alcachofas y camarones. El atún ahi de sésamo al estilo asiático apenas está chamuscado, dejándolo rojo pero cálido en el centro. Las cenas vienen con una muy buena ensalada de la casa, una verdura y su elección de pilaf de arroz salvaje, papas rojas o papas fritas. Los especiales entre semana incluyen ostras, pescado frito, camarones y cangrejo.

El mejor pollo tandoori
Casa de la India
28841 Orchard Lake Road, Farmington Hills
248-553-7391

Un tandoor es un horno de barro que se utiliza para cocinar delicioso pan indio - naan - y carnes y mariscos sazonados a temperaturas abrasadoras. Uno de los platos tandoori más populares es el pollo desollado y frotado con sal y limón, luego remojado en una marinada de yogur y cilantro, comino, ajo y otras especias. La carne se cuece en minutos, rodeada de un intenso calor en el tandoor. Cuando sale del horno, el pollo está ligeramente carbonizado por fuera y húmedo por dentro.

Los mejores sándwiches chiflados
Woody's
117 S. Main Street, Rochester
248-601-3200

Esta es una categoría fácil de ganar, porque no hay sándwiches tan extraños y deliciosos como los que se sirven en Woody's. No dejes que eso disminuya a los ganadores. No se pierda el "Taste of India Cajun Grinder", el molinillo de pollo tandoori, el molinillo de kebob, el curry de verduras Cajun o los molinillos de samosa. Cada uno vale la pena el viaje a Rochester solo por el derecho de fanfarronear.

Los mejores calamares
George & amp Harry's Blues Café
22048 Michigan Ave., Dearborn
313-359-2799

Los calamares son fáciles de arruinar con demasiado empanizado o demasiada grasa. Cocine los calamares demasiado tiempo y quedará gomoso. En George & amp Harry's, el chef Nico Dimopoulos prepara "calamares fritos" que son aireados y crujientes. Utiliza "t & amp t's" de Rhode Island (tubos y tentáculos) en lugar del producto chino más barato y resistente, y los marina en suero de leche durante dos días para ablandarlos. Recubre los bocados mínimamente con dos tipos de harina y los saltea rápidamente en aceite de canola limpio. Agrega las limas y la salsa de cilantro y se prepara la cena.

Mejor comida para llevar
Plato
18441 Mack Ave., Detroit
313-886-2444

“Mantenemos feliz nuestro pequeño rincón del universo”, dice el chef Paul Sulek. Los fieles clientes habituales vienen una o dos veces por semana para disfrutar de platos creativos como lomo de cerdo asado con hierbas y salmón con costra de papa, o una guarnición de espárragos alioli. Los más vendidos son ensaladas de entrada como filete de espárragos a la parrilla y queso gorgonzola (con solomillo asado raro, nueces y vinagreta de Dijon) mozzarella marinada (bolas de mozzarella fresca, crutones, piñones, parmesano y cebollas rojas) o el Maurice (inspirado en el famoso viejo Hudson). versión, con lechuga iceberg con pollo, jamón, queso suizo, tomates, cebollas rojas, huevos picados y pepinillos).

Mejor comida para llevar - Medio Oriente
Panadería New Yasmeen
13900 W. Warren, Dearborn
313-582-6035

Aunque cuenta con docenas de dulces libaneses y productos horneados, New Yasmeen es mucho más que una panadería. Ofrece platos tradicionales del sur del Líbano que no encontrará en ningún otro lugar de la zona. Echa un vistazo a la vitrina y pregunta. Muchas selecciones son vegetarianas y las personas que no comen carne pueden deleitarse con combinaciones ricas en proteínas con aceite de oliva, trigo partido, garbanzos y ajo. Pregunte por la combinación de berenjenas y garbanzos. O pruebe fateh, una mezcla picante y nuez de garbanzos, yogur, menta y piñones, que se sirve caliente. Se ofrecen tres desayunos libaneses, incluido un delicioso (pronunciado "tonto") hecho de habas y garbanzos marinados en ajo y limón. Sándwiches muy baratos y los platos habituales de cordero también están a la mano, y puede cenar con tenedores de plástico en un encantador comedor cubierto de azulejos. No se pierda las aceitunas, los chocolates importados y otros artículos comestibles en existencia.

Mejor cadena
Buca di Beppo
38888 Six Mile Road, Livonia
734-462-6442
270 North Old Woodard Ave., Birmingham
248-540-9463
12575 Hall Road, Utica
586-803-9463

La sede lo llama "una colección de restaurantes de barrio", 97 de ellos en todo el país, según el último recuento. La misión corporativa es llevar a los comensales a los años 50, cuando las familias eran numerosas y las albóndigas también. La idea es fingir que estás en el sótano (buca) de un tipo (Beppo) que ha emigrado del sur de Italia. Los platos de estilo familiar son gangas: una pequeña pasta sirve para tres como plato principal, y la mayoría cuesta entre $ 12 y $ 15. La variedad de opciones es enorme y la calidad es alta. Las salsas contienen tomates reconocibles, no pasta de tomate. Los favoritos locales son la pizza margherita, el pollo con limón y el quattro al forno, una muestra de especialidades de pasta horneada. Mangia!

Mejor cocina contemporánea
MamO Bistro
5880 Wyandotte E., Windsor
519-948-0693

El menú es breve e ingenioso. El chef y propietario de treinta años Ryan Odette une ingredientes familiares en combinaciones inspiradas que permiten que todos los componentes se destaquen a la vez. Combina la riqueza del pato con el mordisco de la rúcula, la acidez de las chirivías y la dulzura de los albaricoques y los higos. Prepara una ensalada con Gorgonzola, anacardos y tocino. Las batatas se trituran con bourbon, las espinacas apenas cocidas se sirven con espárragos, el queso de cabra se combina con prosciutto cotto y guiso de guindas. Más típico pero igualmente suntuoso: setas cremini con asiago y aceite de trufa blanca sobre fettuccine. Este bistró no se puede perder.

Mejor picadillo de carne en conserva
Sheila Teas
115 E. Fourth St., Rochester
248-601-0648

Tradicionalistas, busquen en otra parte. El picadillo de carne en conserva, el desayuno más plebeyo, se renueva en Sheila Teas. La carne todavía está curada en salmuera y salada como el mar, pero está picada con batatas en lugar de papas normales. La sal de la ternera realza perfectamente la riqueza de las patatas, y la porción generosa resulta más rica que dulce. Come esto antes del trabajo y no necesitarás el almuerzo.

Mejores pasteles de cangrejo
De Brandon
20000 Harper, Harper Woods
313-343-9677

¿Cuál es el secreto de los pasteles de cangrejo plumosos, crujientes por fuera pero livianos como una nube por dentro? En Brandon's, puede ser una capa muy fina de panko (migas de pan japonés, más gruesas y ligeras que otras). La mayonesa casera de vino blanco que se mezcla con la carne de cangrejo en trozos puede ayudar. Y tal vez la salsa picante de Cholula tenga un impacto: hay un toque tanto en el pastel de cangrejo como en la salsa tártara suave al lado. Como aperitivo de $ 9 o en un sándwich de $ 11.25 con papas fritas cortadas en gofres, estas delicadas bellezas son suficientes para hacer la reputación de un restaurante por sí mismas.

Mejores crepes
Josephine Crêperie y Bistro
241 W. Nine Mile, Ferndale
248-399-1366

Aquí las crepes solo comienzan la diversión: del menú francés y de inspiración francesa también puede pedir vinos caseros, patés y coq au vin. Las crepas se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan y se cubren con abundante relleno. Servido con guarniciones de verduras, se hace una comida sustancial. Para un plato principal, elija entre pollo y espárragos con salsa de crema de mostaza, setas y ternera bourguignon. Para el postre, pruebe las bayas mixtas o Nutella con crema batida fresca. Todo esto y mucho más (como mimosas, huevos Benedict y huevos noruegos) está disponible para el brunch dominical.

Mejor etíope
Nilo azul
545 W. Nine Mile Road, Ferndale
248-547-6699
221 E. Washington, Ann Arbor
734-998-4746

Los comensales vuelven a este perenne "mejor" porque los sabores son tan intensos que casi vibran. (¿O es porque nos encanta comer con los dedos?) Los vegetarianos en particular están bien servidos aquí, aunque el pollo, el cordero y la ternera son igual de buenos. Coles verde oscuro, un puré de lentejas rojas, guisantes amarillos brillantes y repollo salteados con jalapeño; cada uno está exquisitamente condimentado, a menudo con cebolla y ajo, o con una salsa berbere similar a la barbacoa. Los jugos se mezclan mientras se sumergen en la injera, que luego se convierte en la mejor parte de la comida. Barra completa también.

La mejor comida en un bar de deportes.
Detroit de Harry
2482 Clifford, Detroit
313-964-1575

¿Un bar de deportes gourmet? ¿Les importa a los fanáticos de los Leones? Aparentemente, basta. Harry's tiene una personalidad dividida, con hamburguesas, chili y fish and chips por un lado, y pasta de camarones del Golfo con corazones de alcachofa y chiffonade de albahaca por el otro. A veces, el chef Jim Lamb mezcla géneros, como bistec a la plancha sobre ñoquis fritos o costillas con espárragos asados. La ensalada puede ser de verduras de campo con tomates secados al sol y parmesano, o cargada con tocino, queso azul, huevos y cebolla morada. Una pluralidad de platos, incluida la quesadilla de camarones, tienen un componente ardiente, lo que los hace bien combinados con la cerveza. Es decir, a menos que esté pidiendo un martini de lima.

Mejor mexicana
Señor López Taqueria
7146 Michigan Avenue (cerca de Cecil), Detroit
313-551-0685

Los frijoles son la medida de un restaurante mexicano y el Sr. López los hace bien. Cocidos frescos todos los días con cebollas, están enteros, no machacados y refritos. Destacan la tilapia entera crujiente, los chiles rellenos (dos poblanos apenas bañados en masa de huevo, asados ​​a la parrilla y pelados para darle un sabor ahumado y rellenos de cremoso Muenster), guacamole (grueso e infundido con lima), el simple taco de $ 1.25 (untado con cilantro) y sopa de pollo. Un plato que no debe perderse es la Carne de Puerco en Chile Verde: tiernos trozos de cerdo estofados en salsa de tomatillo y chile verde (posiblemente la mejor comida de $ 7 en la ciudad). En lugar de los favoritos de los gringos habituales, diversifique y pruebe el ceviche, el mole (rojo o verde) y bebidas mexicanas como horchata, tamarindo y jamaica. Bono: Sr. López evita la manteca de cerdo.

Las mejores fajitas
Hacienda de Juan
31313 Dequindre, Madison Heights
248-583-9792

El menú declara que Juan's es el hogar de la fajita llameante que teníamos que ver. Estas son fajitas excelentes: muchos pimientos verdes y cebollas carbonizados, pollo y bistec a la parrilla, bien sazonados. Es muy divertido ver al camarero verter brandy alrededor del perímetro de la plancha de hierro fundido y prenderle fuego con un clic de un encendedor. El licor le da un sabor suave. Adelante, derroche el queso extra ($ 1) porque las llamas lo derriten muy bien.

La mejor noche para salir cuando no paga
Restaurante de mariscos McCormick and Schmick
2850 Coolidge Road, Somerset South, Troya
248-637-6400

La cadena McC & ampS se encuentra en 22 estados y, con sus elegantes paneles de madera oscura, cabinas privadas con cortinas de terciopelo y un bar apto para fumadores, el ambiente es íntimo. El menú cambia a diario a medida que llegan 35-42 mariscos frescos. Pero pagará $ 14 por una hamburguesa, $ 32 por un bistec y $ 26 / lb. para langosta viva.

El mejor lugar para llevar las unidades parentales.
Embotellamiento
511 W. Canfield, Detroit
313-831-9470

Si tú y papá siempre luchan por el cheque, aquí hay un lugar donde no tienes que dejarlo ganar (los platos principales cuestan entre $ 10 y $ 17). Si los rentas siempre preguntan: "¿Por qué vives en Detroit, de nuevo, hijo?" puede decirles que TJ's es una institución de Detroit (39 años y contando) y que hace su propia cerveza, pan, helado y queso. ¿Qué tan genial es eso? También es un lugar hermoso y acogedor para comer: de madera con chimeneas, elegantes antigüedades, vidrio antiguo y una hermosa arquitectura interior. La variedad de platos agradará a los paladares de todas las generaciones (hamburguesas de pastel de carne y lentejas, fish and chips y tarta de queso de cabra), y nadie vuelve a casa malhumorado después de los deliciosos postres de TJ.

El mejor restaurante para derrochar
Tributo
31425 W.12 Mile Road, Farmington Hills
248-848-9393

Cuando el dinero no sea un problema, haga de Tribute su objetivo. Es, simplemente, la mejor experiencia de sabor que probablemente encontrará, en una atmósfera de mimos sin demasiadas posturas. El galardonado chef Takashi Yagihashi cambia el menú francés con toques asiáticos todos los días. Yagihashi usa ingredientes locales tanto como sea posible mientras se enfoca en mariscos. Una cuenta típica en el menú a la carta es de $ 100 por persona. El menú de degustación de ocho platos, los caprichos del día de Yagihashi, cuesta 90 dólares y cada plato incluye un vino diferente.

Mejor renovación de restaurante
La Cuisine
417 Pelissier St., Windsor
519-253-6432

No es fácil hacerse cargo de un bastión de 28 años de la cocina francesa de la vieja escuela, pero el veredicto está ahí: los nuevos propietarios han recuperado a los fieles seguidores de François Sully. El chef Harvey Cross todavía cocina francés, por supuesto, pero ha actualizado el menú que antes era estático. Además de platos como el confit de pato (que ahora se agrega a la ensalada) y la bullabesa, Sully sirve salmón con costra de pimienta con salsa de azafrán, tournedos Rossini (que es con foie gras y salsa Madeira) y tournedos St. Andre, una versión elegante de carne de res y queso derretido. Los clientes habituales están contentos y también los recién llegados.

El mejor restaurante para una noche romántica.
Nico
851 Erie St. E., Windsor
519-255-7548

Es la sensualidad de la cocina lo que hace que este lugar sea romántico, aunque las velas, los vinos italianos y el amable servicio también facilitan a los comensales hacia las delicias después de la cena. Nico pone solo 14 mesas, por lo que ningún bullicio lo distraerá del tema en cuestión. Después de derretir en la boca el provimi de ternera con salsa de crema de cuatro hongos, toda resistencia se disuelve. La extravagancia del salmón relleno de cangrejo, camarones y alcachofas podría hacer que una monja dijera que sí. Si pides pasta, hazla corta, como penne salmone con caviar, para no arruinar la noche con un sorbo.

El mejor restaurante ahora desaparecido
Alan Manor
3203 Peter St., Windsor

Cuando el chef Perihan Alan decidió retirarse después de 21 años, un grito surgió de los fanáticos de Alan Manor desde hace mucho tiempo. ¿Qué puede reemplazar una casa de 1877 llena de antigüedades y que sirve un sensual plato de berenjenas llamado "El sacerdote desmayado"? ¿Dónde obtendremos nuestro Manor Delight (filo con albaricoque, coco y licor)? El presentador favorito de todos, el guapo Dhirendra Miyanger, se mudará a Vancouver para seguir mejor su carrera como actor. Los fanáticos de Dhirendra en la serie "Jinnah" pueden buscarlo en una antología de CBC de 13 partes sobre el amor. ¿Está incluido el amor por la comida?

El mejor restaurante ahora desaparecido: almuerzo
Small World Café
111 E. Kirby, Detroit

Cuando Small World cerró el 30 de julio, después de 11 años, los trabajadores del Centro Cultural se vieron privados de su opción favorita de buen almuerzo a buen precio. Igual de importante para las legiones de asiduos desconsolados eran las vibraciones amistosas. No se pudo acordar un nuevo contrato de arrendamiento con la gerencia del Instituto Internacional, Small World cerró. Esperemos que la chef Rita Ahluwalia abra de nuevo.

El mejor lugar para gastar sus ganancias en el casino
Iridiscencia (dentro de Motor City Casino)
2901 Grand River Ave., Detroit
313-237-7711

Si ha tenido éxito en las mesas, este es el lugar para celebrar. La lista de vinos llega hasta los 499 dólares. Los ingredientes son extravagantes: los ñoquis son trufados, el foie gras se sirve con fruta caramelizada. La muestra de mariscos incluye terrina de langosta, un tirador de ostras Kamoto borracho en un martini de pepino y sushi de caviar. Los platos principales comienzan en $ 36 por pechuga de faisán. Las costillas de $ 41 ganaron la medalla de oro para el equipo de EE. UU. En la Copa Mundial Culinaria. Recuerde que Lady Luck puede sonreírle a cualquiera: no hay un código de vestimenta y es posible que sus compañeros de comedor usen pantalones deportivos.

Mejor asador
Shiraz
30100 Telegraph Road, Bingham Farms
248-645-5289

Ahora que el bistec se considera un alimento saludable, al menos para los confundidos con Atkins, es aún más importante saber dónde conseguir la dosis del rojo sangrante. Shiraz, de alto precio, sirve solo el grado más graso, el mejor, lo que lo convierte en filetes mignons de sabor intenso, tiras de Nueva York, porterhouses (20 oz) y costillas cortas ($ 29- $ 39). La carne se complementa de manera experta con una selección de salsas: esencia de ternera al vino de Oporto, bearnesa, morilla, crema de rábano picante o zip Detroit. Un lado de papa al horno cuesta $ 4, pero de todos modos no iba a pedir eso.

El mejor sushi noir
Oslo
1456 Woodward Ave., Detroit
313-963-0300

El diseño es noir pero las vibraciones no lo son. El diseño "ahistórico" del propietario-arquitecto rodea al restaurante con formas de madera pintadas de negro. La pista de baile del sótano es la misma, con solo algunas luces rojas para atenuar la oscuridad. En este espacio elegante e informal, el chef Kaku Usui, nacido en Tokio, se apega a las tradiciones japonesas solo en la medida en que le da la gana, y su mezcla está funcionando. Pruebe la anguila de río salada o el atún picante, con un calor que se acumula después de comerlo. Pida cabeza de camarón frito, que no está en el menú: Usui lo llama su "papas fritas de buen aspecto".

Mejor sushi - West Side
Sushi Bar de OJ
29429 Orchard Lake Road, Farmington Hills
248-553-5080

OJ Suzuki crea sushi con la gracia de un samurái Kurosawa manejando su dai-tachi. OJ cree firmemente en servir sushi tradicional centrándose en la calidad de la comida, no en trucos. Sus creaciones son tan impresionantes como deliciosas. “Hacer comida requiere un corazón artístico”, dice. El menú es un poco confuso, pero OJ está más feliz si le dejas el pedido. Hágale saber que no tiene miedo de probar lo inusual y le espera un capricho.

Mejor sushi - East Side
Pez noble
45 E. 14 Mile Road, Clawson
248-585-2314

Uno de los mejores lugares para el sushi es también uno de los menos pretenciosos. Obtienes lo que ves: una pequeña barra de sushi en la parte trasera de un supermercado japonés. Es la frescura del pescado y la maestría de la preparación lo que distingue a Noble Fish. Los precios razonables tampoco hacen daño. Marque lo que quiera en el menú y llene su propia taza de poliestireno con agua o té verde de una olla común.Destaca el rollo de araña: un delgado cilindro de arroz envuelto con nori y con las pequeñas patas de un cangrejo de caparazón blando (frito) que se escapa por ambos extremos. Aprobado por el rollo Michigan, un rollo de adentro hacia afuera relleno de atún, pepino, aguacate y una salsa picante.

Mejor japonés
flor de cerezo
43588 W. Oaks Drive, Novi
248-380-9169

El menú es más extenso que el de muchos otros restaurantes japoneses, y el restaurante alberga un bar yakitori (grill) y un bar de sushi. Todo está preparado y presentado en el elegante estilo japonés, con una intrincada atención al detalle. Se ofrecen todos los platos principales estándar, así como elementos que no hemos visto en otros lugares, como kamonabe: pato en rodajas cocinado en caldo en su mesa, con verduras, tofu y fideos. Ten zaru combina fideos de trigo sarraceno refrigerados con tempura de camarones y verduras. Otra sugerencia: oyako cha, caldo de pescado servido en un caldero de hierro con huevas de salmón, salmón, arroz, huevo y algas.

Mejores tamales
El Comal
3456 W. Vernor Highway, Detroit
313-841-7753

Olvídese de los tamales secos que puede haber probado en otros lugares: El Comal sirve tamales colombianos y guatemaltecos que son muy superiores a la versión mexicana, más jugosos, con más relleno (¿y quizás más manteca de cerdo?). Envuelto en una hoja de plátano, por supuesto, el tamal colombiano encierra pollo y tocino (o simplemente pollo) y se acompaña de arepa (un pastel de maíz), arroz y frijoles. El tamal guatemalteco más simple viene con una salsa secreta hecha solo por la dueña Elda Castellano, y se sirve con café, según la tradición guatemalteca.

Las mejores tapas
Tres, una barra de degustación
63 Pitt St. E., Windsor
519-258-3303

Three aprovecha al máximo el concepto de tapas con un menú que toma prestado de asiático, español, francés y más. Cada plato sabe a la especialidad del chef. La mejor forma de pedir es el "plato", un surtido de cinco o seis platos, más grande que la mayoría de las tapas: elija vegetariano, de carne, marisco o "el estado de ánimo del chef". Los platos más destacados son la tempura, una fuente de espárragos ahumados, corazón de alcachofa y escarola, chuletas de cordero en salsa balsámica y quesadillas de pato tapenade. El pastelero residente prepara un plato de postres sublime que, si tiene suerte, incluirá crème brûlée de frambuesa. El espíritu de las tapas también infunde las opciones de vino: se puede pedir por copa, botella o "degustación". Si compartes, una velada divertida está garantizada.

El mejor té
La corteza superior
75 Kercheval, Granjas de Grosse Pointe
313-884-5637

El té no tiene por qué ser fuerte o amargo. El secreto es comprar las mejores variedades, que tendrán hojas grandes, dice la propietaria de Upper Crust, Alison Boomer, y luego no aplastarlas ni someterlas a la luz o al calor. Su selección es de Grace Rare Tea, y usa un filtro extralargo para dejar que las hojas se abran. El desayuno irlandés puro de Assam (un negro indio), por ejemplo, es ahumado y suave como la seda. Aunque es perfecto por sí solo, una mancha de leche no lo compromete y se sirve con una miel artesanal fresca. Pruebe Winey Keemun English Breakfast o Darjeeling Superb 6000 (negro), o Gunpowder Pearl Pinhead, un té verde enrollado a mano en bolitas. Puedes beber en Upper Crust o llevarte el té a casa.

La mejor sopa tailandesa
Bangkok tailandesa
9737 Joseph Campau, Hamtramck
313-875-5770

Un tazón gigante de Tom Kha por $ 2 es medio picante pero mucho más: dulce con leche de coco, terroso con cilantro, rico en carne. Los sabores juegan entre sí sin dejar de ser diferenciados. Tom Yum, sin la leche de coco, es casi tan bueno e incluye rodajas de tomate junto con la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. No mire solo en la sección "Sopas": algunos de los platos de "Fideos" también son sopas. Ba-Mee-Mu-Dang combina fideos de huevo, cerdo rojo asado, brotes de soja, ajo frito, maní triturado, cilantro y cebolletas en un caldo sublime. El resultado es complejo y abundante pero ligero, justo lo que desea en la sopa tailandesa.

Mejor vietnamita
Restaurante Annam Vietnamien
22053 Michigan Ave., Dearborn
313-565-8744

Annam sigue siendo el mejor debido a la delicadeza etérea de su comida combinada con la elegancia sobria del entorno. El secreto de la familia Nguyen es utilizar hierbas frescas (cilantro, menta, hierba de limón) y sofreír con pocos aceites. Los favoritos de los clientes son el pollo al limón y el bagre cocinado en una olla de barro con salsa caramelizada. Igualmente buenos son los brotes de soja calientes con camarones (una ensalada ligera), la muestra de aperitivo, la bullabesa y el pollo al jengibre con berenjena. Hay una carta de vinos y un bar completo, con cervezas japonesas y chinas. Pregúntele a su mesero qué vinos pedir con satay de res o pollo con jengibre.

La mejor comida para el alma
Magnolia
1440 E. Franklin St., Detroit
313-393-0018

Parejas impecablemente vestidas se mezclan con las que usan camisetas y jeans; parejas románticas se sientan junto a familias numerosas que inclinan la cabeza y dan las gracias antes de comer. La combinación de elegancia y accesibilidad hace que Magnolia sea inusual y refrescante. Los platos principales tienen un precio razonable, las porciones son más que abundantes. Los puntos destacados incluyen costillas, filete de pollo frito, bagre rebozado con suero de leche y pastel de carne. Hay una subtrama cajún con especialidades como gumbo, po ’boys y vudú de pollo. Dos acompañamientos vienen con la mayoría de los platos principales: excelente puré de papas, ñame horneado en almíbar, cremosos macarrones con queso, papas fritas cajún picantes, verduras picantes. Postres fantásticos a solo $ 4. Abierto todos los días, bar completo.

Mejor deli
Steve's Deli
6646 Telegraph Road, Bloomfield Hills
248-932-0800

Cada uno tiene su propio criterio para medir la calidad de un deli. El nuestro es un sándwich de pastrami. Al igual que la carne en conserva, el pastrami comienza como una pechuga en escabeche en salmuera, pero luego las dos carnes se separan. El pastrami se cubre con granos de pimienta, ajo y otras especias, y luego se ahuma. Steve's hace un excelente sándwich de pastrami con pan de centeno cortado a mano con una corteza crujiente. Está repleto de carne, pero no tanto como para que no puedas rodearlo con la boca. El sándwich no es demasiado graso, pero no sin grasa, servido con buena mostaza y dos pepinillos encurtidos.

Mejor antes del teatro
Cocina
670 Lothrop St., Detroit
313-872-5110

Ubicado a la sombra del Fisher Building, Cuisine atrae a una bulliciosa multitud de teatros. La casa de la década de 1920 es sencilla pero elegante: hay un bar completo y asientos tanto arriba como abajo. El menú franco-estadounidense de Paul Groz es ambicioso y creativo, sofisticado y memorable. Cada plato principal de la lista corta tiene una presentación clásica y los postres perfectamente ejecutados son maravillosos. El personal sabe cómo sacarte antes de que se levante el telón.

El mejor almuerzo pecaminoso
Nuevo restaurante del centro
3100 W. Grand Blvd., Detroit
313-875-0088

El plato caliente aquí son las alitas de pollo fritas con waffles. Cuatro alitas de pollo rodean un enorme gofre belga con una gran cucharada de mantequilla en el medio, cubierto con una deliciosa fresa roja. Tiene una clasificación casi X. Las ofertas de almuerzo se dividen entre sándwiches y ensaladas simples y platos principales más elaborados. Si es un día especial, o si tiene una pausa larga para almorzar (o si usted es el jefe), busque en los entrantes pollo Marsala, fajitas, costillitas de cerdo espolvoreadas, camarones al limón y ajo y más. Se incluye una ensalada de diversas verduras tiernas.

Mejor tendencia
Nuevos restaurantes en Detroit
¿Quién hubiera pensado que se abrirían tantos restaurantes nuevos en la llamada Capital del Asesinato? Algunos se encuentran en los lugares cálidos, agrupados alrededor de Comerica Park. Otros se encuentran en áreas prácticamente desiertas, como Magnolia, que abrió este verano en el (una vez próspero) distrito de almacenes (ahora abandonado gracias a la política de los casinos), o Altas Global Bistro, que abrió en una tira andrajosa de Woodward, no lejos del Medical. y Centros Culturales. Un líder en esta tendencia, Sweet Georgia Brown, encontró una audiencia entusiasta por su cocina sureña de alta gama en Greektown. Nuestro crítico describió Oslo, hasta el centro de la ciudad, como "la intersección de Japón y el techno, un club y un restaurante, sushi y sensibilidad estadounidense". Tom's Oyster Bar, frente al RenCen, es un lugar atractivo para reunirse después del trabajo. El entrenador Insignia acaba de abrir sus puertas dentro del RenCen con una vista panorámica del río Detroit. También en el RenCen: Seldom Blues, un restaurante y club de jazz con capacidad para 300 personas. Royal Oak, se ha enfrentado a la competencia y es feroz.

Mejor cubano
Café Habana
417 S. Main St., Royal Oak
248-544-6255

Café Habana trae una nueva e interesante cocina al área metropolitana, en un ambiente funky-chic, con música latina, un bar completo y buenos momentos. La comida cubana es sencilla pero sustanciosa. Las carnes a la parrilla dominan los platos principales y se realzan con salsas y adobos frescos y picantes. Carne asado es un filete de falda marinado en mojo, una combinación de jugo de naranja agria, ajo y cilantro. Sumérjalo en la salsa chimichurri (perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto). Es una fusión excepcional: la carne asada a la brasa con los sabores frescos y picantes de la salsa para mojar. La bebida preferida: mojitos - gaseosa con ron, azúcar y lima vertida sobre menta fresca.

Mejor belga
Bastone
419 S. Main St., Royal Oak
248-544-6250

El concepto aquí es una cervecería belga, y la cerveza se elabora en las instalaciones. Una muestra servida en una tabla de madera incluye cinco vertidos de 3 onzas. En el menú hay platos belgas por excelencia, como moule (mejillones), waterzooi de marisco (una variación de la bullabesa), brandade de morue (puré de bacalao salado, patatas y aceite de oliva, un alimento básico de los pobres durante siglos) y dos veces frito. Patatas fritas belgas servidas con mayonesa. La ensalada de la casa es la ensalada más perfecta que hemos probado: endibia belga mezclada con verduras tiernas y adornada con cubos de remolacha asada, cerezas secadas al sol y nueces picantes y azucaradas. El pastel de chocolate caliente viene con un increíble helado de expreso.

La mejor razón para VERGÜENZA al nuevo propietario de un restaurante
Bastone
419 S. Main St., Royal Oak
248-544-6250

El restaurante es precioso. La planta superior recuerda a un restaurante de mariscos de la Grand Central Terminal, y en la planta baja, el área del bar es ultra elegante con televisores que reproducen dibujos animados enfermizos y mesitas y sofás bajos para pasar el rato (se permite fumar), una gran ventaja. Pero, ¿dónde está la selección de cervezas belgas? Las cervezas belgas son algunas de las mejores y más antiguas del planeta, y son difíciles de encontrar en esta parte de los Estados Unidos. Pero Bastone solo sirve sus cervezas caseras, que en el mejor de los casos son mediocres. ¿De quién fue la idea? ¡Por favor, Bastone, tráenos una Ale Tappist importada, algo de Orvall, Duvall y los exóticos! Lo han estado haciendo durante cientos de años en Bélgica, ¡ni siquiera intentes competir!

Mejor vegetariano
Inn Season Café
500 E. Fourth St., Royal Oak
248-547-7916

Siempre es el mejor restaurante vegetariano del área metropolitana y parece que siempre lo será. Abierto desde 1981 y ahora con un nuevo propietario, Inn Season solo ha mejorado con la edad. El acogedor comedor está lleno de personas de todas las edades con camisetas políticamente correctas. Se utilizan ingredientes orgánicos finos, y muchos platos están disponibles en variaciones veganas. Busque un menú que cambie según la temporada, con pizzas interesantes, ensaladas, platos de inspiración mexicana y más. Los postres pueden estar hechos con ingredientes orgánicos pero no tienen un sabor "saludable".

Mejores fideos
Casa de fideos
24267 Novi Road, Novi
248-348-5580

Cenar en Noodle House es una auténtica experiencia japonesa, es un establecimiento modesto con platos impresionantes en su interior. La mayoría de los comensales son de origen asiático y hay una gran selección de cómics japoneses para leer durante la cena. Elija entre las muchas variedades de sopa que se ofrecen: 16 variaciones de lujosos ramen (fideos de huevo), siete de udon (fideos de trigo blando) y cinco de deliciosos soba (fideos de trigo sarraceno).

El mejor lugar para convencer a alguien de que se mude a Detroit
Dulce georgia marrón
1045 Brush, Detroit
313-965-1245

El pasado día de San Valentín, un lector escribió y preguntó dónde llevar a su novio de la Gran Manzana a cenar, un lugar que podría hacerle sentir positivamente acerca de Detroit. Sugerimos a Sweet Georgia Brown y el neoyorquino quedó impresionado. Es un lugar que refleja y celebra Detroit, desde el menú inspirado en el sur hasta el jazz en vivo y la ubicación del centro, y se realiza en un ambiente elegante y emocionante, elegante y acogedor. Claro, es un derroche, pero si realmente tienes que impresionar a alguien, será suficiente.

Mejor kosher
Leche y miel
6600 W. Maple, oeste de Bloomfield
248-661-2327

Ubicado dentro del Centro Comunitario Judío, Milk & amp Honey es un restaurante gourmet que resulta ser kosher. Los platos principales de pescado incluyen el delicioso atún rojo y la lubina con costra de pistacho, ambos perfectamente preparados. La selección de platos principales vegetarianos es lo suficientemente creativa como para rejuvenecer la dieta de los vegetarianos de toda la vida, y algunos de los elementos del menú son tan buenos que no podrá resistirse a ellos en una visita de regreso.

Los mejores chinos - Burbs del noreste
cosecha de oro
6880 12 Mile Road, Warren
586-751-5288

Hay dos menús en Golden Harvest que pretenden ser expertos en chino y se le ofrecerá el auténtico. Pruebe los camarones con nueces, la presentación recuerda a un pastel de bodas, con el primer nivel de flores de brócoli cuidadosamente ordenadas, el siguiente nivel, camarones, que se fríen sin empanizar, tan gruesos e hinchados que parecen haber sido reconstituidos como nubes. El último nivel es una dispersión de nueces confitadas y semillas de sésamo. El "glaseado", una salsa blanca dulce, se suaviza con el fuerte sabor cítrico de los limones. Es un plato sobresaliente y hay muchos más.

Los mejores chinos - Burbs del noroeste
Hong Hua
27925 Orchard Lake Road, Farmington Hills
248-489-2280

“Fine Chinese Dining” lee el menú y, en la mayoría de los aspectos, esa promesa se cumple. Los platos se preparan con atención al detalle y el menú incluye muchos platos inusuales, como la sopa de nido de pájaro. Los rollos de ensalada y mariscos se envuelven en pieles de tofu y se fríen crujientes. Un plato principal destacado es el calamar envuelto en mousse de camarones. Servido en brochetas de madera, este plato es tan hermoso y delicioso que volverá a por él con frecuencia. Pídelo con una copa de vino blanco para aliviar las hojuelas de pimiento picante.

Mejor amigable para los niños
Restaurante de lechería familiar Guernsey Farms
21300 Novi Road, Northville
248-349-1466

Somos de la escuela que no cree que los niños necesiten personajes de dibujos animados más grandes que la vida para cenar con ellos. Si desea brindarles a sus hijos una verdadera experiencia americana, pruebe este lugar atrapado en los años 50, parte de una verdadera lechería que produce leche, suero de leche y helado increíblemente deliciosos. La comida es apta para niños, incluido pollo asado, pastel de carne, chuletas de cerdo, hamburguesas y sándwiches. El pollo es memorable, el resto es normal, pero a quién le importa, porque estás guardando espacio para el postre, ¿verdad? Consiga un helado en el interior o un cono para comer al aire libre debajo de un roble burled de 100 años. Un anillo de rocas alrededor del árbol ofrece asientos y diversión sin fin para los niños.

Mejor indio
Cocina india rangoli
3055 E. Walton Blvd., Auburn Hills
248-377-3800

Las deliciosas samosas te conquistarán: hojaldre envuelto en un relleno de cordero picado o patatas y guisantes ligeramente condimentados. Los platos principales vienen en pequeñas soperas de cobre entre nuestros favoritos: nargisi aloo, una papa sacada y rellena con una mezcla de nueces, verduras y requesón tikka masala, trozos de carne de pechuga asados ​​en un horno tandoori y luego cocidos en una salsa espesa y deliciosa chettinadu , pollo a la pimienta cocinado con pimientos picantes en un curry de coco (se necesita un estómago fuerte para este) y paneer tikka, una forma de queso marinado asado, servido con una salsa espesa de crema de tomate al lado.


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