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Ensalada de ambrosía con coco tostado

Ensalada de ambrosía con coco tostado


Esta hermosa y clásica ensalada de ambrosía sureña es la ensalada de frutas navideña de sus sueños.

Ingredientes

  • 1 cucharada de virutas de coco
  • 2 mangos, sin hueso, pelados, cortados en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1 piña de 4 libras, pelada, sin corazón, cortada en tiras de 1 / 4x1 / 4x1 '
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cabezas medianas de escarola belga, cortadas a lo largo en tiras finas
  • 2 tazas de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Extienda el coco en una bandeja para hornear con borde; tostar en el horno hasta que los bordes estén dorados, de 2 a 4 minutos. Dejar enfriar. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corte la cáscara con toda la médula blanca de las naranjas y toronjas. Trabajando en un tazón mediano, corte la fruta de entre las membranas, soltando los gajos en el tazón junto con los jugos. Con una espumadera, transfiera los segmentos a un tazón grande. Agregue las tiras de mango y piña al tazón con las naranjas y las toronjas. Agrega aceite a los jugos en un tazón mediano; sazone el aderezo al gusto con sal y reserve. HAGA CON ANTICIPACIÓN: La fruta y el aderezo se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y refrigere.

  • Agregue la endivia y el cilantro a la fruta en un tazón grande. Batir el aderezo para mezclar; vierta sobre la mezcla de frutas y revuelva para cubrir. Espolvorea coco.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 164.9% Calorías de grasa 33.8 Grasa (g) 6.2 Grasa saturada (g) 1.2 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 28.3 Fibra dietética (g) 6.9 Azúcares totales (g) 17.1 Carbohidratos netos ( g) 21,4 Proteína (g) 2,8 Sodio (mg) 32,4 Sección de revisiones